Серед елітних продуктів лише сири можуть похвалитися таким різноманіттям сортів
На сьогодні одними з найвишуканіших сортів сиру є добре відомі сири, що зберегли традиційні способи виготовлення. До них можна віднести голландський Едам, один із найпродаваніших – англійський Чеддер, італійських «королів» сирів – Пармезан та Горгонцолу. Широко відомі пікантні, що відрізняються особливою ніжністю французькі Мюнстер і Рокфор, швейцарський Грюйер та багато інших сортів, які виготовлені за унікальними технологіями.
Треба зазначити, що технологію виготовлення сиру традиційним способом широко використовують у сучасному виробництві цього делікатесного продукту. Головним компонентом при виготовленні сиру є молочні продукти та всілякі закваски, саме тому сертифікація продукції, що гарантує якість, вважається обов'язковою. Адже трудомісткий і тривалий процес виробництва сиру складається з низки технологічних операцій, суворе дотримання яких забезпечує продукту високу якість.
На даний час виробництво сиру не тільки вигідне, але й престижне, оскільки цей продукт стає все більш популярним. Сир затребуваний як у меню дорогого елітного ресторану, так і в будь-якій шкільній їдальні. І, незважаючи на те, що пальма першості з виготовлення елітних сортів належить, як і раніше, Франції, великою популярністю у споживачів користуються українські сири, що мають гігієнічний висновок, який забезпечує відповідну якість продукції. У висновку зазначені результати епідеміологічних експертиз, досліджень, надані токсикологічні та гігієнічні оцінки сиру.
Оскільки сир є повноцінним поживним продуктом, готовим до вживання, його віддають перевагу не лише гурмани, а й люди, які ретельно стежать за своїм здоров'ям і для яких збалансоване харчування не порожній звук, а спосіб життя. Крім того, дуже важко уявити святковий стіл з дорогим колекційним вином без подачі до нього елітного найніжнішого прозорого сиру.
_