Среди элитных продуктов только сыры могут похвастаться таким разнообразием сортов
На сегодняшний день одними из самых изысканных сортов сыра являются хорошо известные сыры, сохранившие традиционные способы изготовления. К ним можно отнести голландский Эдам, один из самых продаваемых – английский Чеддер, итальянские «короли» сыров – Пармезан и Горгонцола. Широко известны пикантные, отличающиеся особой нежностью французские Мюнстер и Рокфор, швейцарский Грюйер и многие другие сорта, которые изготовлены по уникальным технологиям.
Надо отметить, что технологию изготовления сыра традиционным способом широко используют в современном производстве этого деликатесного продукта. Главным компонентом при изготовлении сыра являются молочные продукты и всевозможные закваски, именно поэтому сертификация продукции, гарантирующая качество, считается обязательной. Ведь трудоемкий и длительный процесс производства сыра состоит из ряда технологических операций, строгое соблюдение которых обеспечивает продукту высокое качество.
В настоящее время производство сыра не только выгодно, но и престижно, поскольку этот продукт становится все более популярен. Сыр востребован как в меню дорогого элитного ресторана, так и в любой школьной столовой. И, несмотря на то, что пальма первенства по изготовлению элитных сортов принадлежит по-прежнему Франции, большой популярностью у потребителей пользуются украинские сыры, имеющие гигиеническое заключение, обеспечивающее соответствующее качество продукции. В заключении указаны результаты эпидемиологических экспертиз, исследований, даны токсикологические и гигиенические оценки сыра.
Поскольку сыр является полноценным питательным продуктом, готовым к употреблению, его предпочитают не только гурманы, но и люди, которые тщательно следят за своим здоровьем и для которых сбалансированное питание не пустой звук, а образ жизни. Кроме того, очень трудно представить себе праздничный стол с дорогим коллекционным вином без подачи к нему элитного нежнейшего прозрачного сыра.
_