Інформаційно-аналітичний дайджест для всіх, хто їде за кордон або залишається вдома
Гід гурмана

«Король фруктів» став поза законом

«Король фруктів» став поза законом

«Щоб уявити собі, як він пахне, потрібно змішати в рівних пропорціях свинячий гній, скипидар і цибулю, після чого приправити все соусом з невипраних торішніх шкарпеток» - так «поетично» висловив своє враження після знайомства з дуріаном один західний письменник, який подорожував Південно-Східною Азією. Таблички із зображенням перекресленого хрест-навхрест дуріана стоять біля входу в готелі, заборона брати фрукт на борт літака - це стандартне правило всіх авіакомпаній в Азії. У Сінгапурі, відомому строгістю своїх законів, особа, яка взяла з собою в автобус або метро плід дуріана, ризикує поплатитися чималим штрафом.

- У нього смак небес і запах пекла, - кажуть жителі міста Серіан з острова Борнео, які встановили пам'ятник дуріану як королю тропічних фруктів. У кількох країнах світу діють клуби любителів цього, м'яко кажучи, погано пахучого плоду.

Дуріан зобов'язаний своєю назвою малайському слову duri - «шип». На струнких, до сорока п'яти метрів заввишки деревах вздовж стовбура звисають жовто-зелені, в шипах, «волейбольні м'ячі». Плодів може бути кілька десятків одночасно, дозріваючи, вони відриваються і падають вниз, становлячи серйозну загрозу як для збирача врожаю, так і випадкових перехожих. Відноситься до родини бомбаксових, росте «король фруктів» як у зливових тропічних лісах, так і на плантаціях Калімантану, Суматри, півострова Малакка, у Південно-Східній Азії та на півдні Індії. Але знавці та цінителі вважають найсмачнішими ті, які вирощують у центральній частині Таїланду.

Саме з Таїланду надійшла звістка, яка зможе вивести дуріан зі стану «поза законом». В результаті 20-річних досліджень, шляхом нескінченних схрещувань близько 90 сортів дуріана та різноманітних генетичних тестів, тайський вчений Сонгпол Сомсрі вивів новий вид, запах якого не гірший, ніж, скажімо, у банана.

Зараз Таїланд, який є найбільшим експортером дуріана в світі, у наступні п'ять років зможе постачати до 1 млн фруктів – був би попит. Солодкий, сирно-кремової консистенції, дуріан їдять свіжим, роблять з нього кондитерські вироби та виробляють напої з ароматом гниючої цибулі. Сильний та стійкий запах є для місцевих жителів лише показником високої якості продукту.

У Малайзії входять у моду так звані «дуріан паті». Можливо, секрет популярності дуріана в тому, що він є сильним афродизіаком (його іноді називають малайською «Віагрою»). Малайське прислів'я говорить: «Коли з дерева падає дуріан, піднімається саронг». Хто не знає – у Малайзії саронгом називають довгу чоловічу спідницю.