Характерною ознакою моцарели є її чиста, волога, гладка та пружна, без жодних розводів і плям глянцева поверхня. Зріз продукту шаруватий, особливо чітко це простежується ближче до його поверхні. Зверніть увагу, що через 10 годин після виготовлення сиру шаруватість починає зникати. Молочнокислий продукт стає менш еластичним.
Mozzarella у вигляді цілих кульок, кісок або шматочків зберігається в сироватці або спеціальному розсолі. Моцарела – невід'ємний продукт італійської кухні. Її смак настільки вишуканий та витончений, що цей сир став улюбленим продуктом не лише на столах італійців, а й гурманів усього світу. Італійську піцу просто неможливо уявити без використання вищезазначеного молочнокислого продукту. Його додають у різні страви: пасти, спагеті, салати, запіканки, тальятелле, грибне фетучині тощо. Іноді цей сир виступає в якості самостійної страви. Також його можна подавати з морепродуктами, куркою, томатами, базиліком, авокадо та персиками.
Італійці стверджують, що найсмачніший сир – Mozzarella giornata, і купити його можна лише в Італії. Справжнім класичним сиром називають Mozzarella di bufala campana. На торгових прилавках знайти його не просто, оскільки він виготовляється за класичним рецептом саме з молока буйволиць. У той час як більшу частину сирів під цією маркою виробляють з коров'ячого молока. Однак істинний цінитель класичного сиру Mozzarella завжди відрізнить його від інших аналогів – сир з молока буйволиць м'якої, кремообразної консистенції. Різати даний продукт потрібно акуратно.
При покупці цього сиру візьміть і розсіл – так його можна зберігати в холодильнику кілька днів. Придбаваючи сир у вакуумній упаковці, зверніть увагу на дату виготовлення, оскільки його смакові якості безпосередньо залежать від свіжості. Сьогодні в наших магазинах можна побачити пластовий моцарела вітчизняного виробництва. Хотілося б відзначити, що смакові якості даного продукту далекі від справжнього італійського сиру. Спробувати страви італійської кухні можна в елітних ресторанах нашої країни, наприклад, подібні послуги надають ресторани Києва або Львова. Відгуки про них можна знайти на різноманітних форумах в інтернет-мережі.
_