Знаменитий на весь світ грецький салат<\/em><\/p>
Безумовно, грецькі салати не залишили байдужим жодного туриста, який відвідав цю сонячну країну. Хоча особливими вишукуваннями та складністю приготування вони не вирізняються. Але – смачно, освіжаюче і в найкращих середземноморських традиціях. Почнемо з простого – сільський салат або хор'ятики, як звучить в оригіналі.<\/p>
Інгредієнти:
2 помідори
2 маленьких огірочки
1 зелений болгарський перчик
Дрібка сушеного орегано
6-8 чорних оливок
1 невелика цибулина
Два шматки свіжої фети (приблизно 200 г)
Оливкова олія, сіль, перець за смаком<\/p>
Спочатку ріжемо великими кубиками помідори та викладаємо в салатницю. Додаємо невеликими товстими смужками очищений від шкірки огірок, нарізану півкільцями цибулю та болгарський перець. Всі продукти збризкуємо лимонним соком. Зверху кладемо шматки фети, посипаємо їх орегано і поливаємо оливковою олією. Навколо фети прикрашаємо салат оливками.<\/p>
Це класичний грецький рецепт, який подають у традиційних еллінських тавернах. Виходить дуже красиво та смачно. Якщо наступної страви не передбачається, то хор'ятики можна подати з теплою прісною дріжджовою коржиком або чорним хлібом.<\/p>
Наступний салат, який практично завжди можна зустріти серед асортименту закусок (мезедес) до узо (анісової горілки). Їх подають як у тавернах, так і в узеріях, де чоловіки часто збираються за картковим столом для гри в бірибу. Серед мезедес обов'язково присутні дзадзикі – йогурт з тертим огірком, часником та приправлений оливковою олією, майже прозорі смажені кружальця кабачків, долма, тирокавтері – гостра сирна суміш, свіжий перець, приготований на грилі і, звісно, мелідзаносалата.<\/p>
Інгредієнти:
Баклажани 0,5 кг
1 середня цибулина
Кінза або петрушка
Лимонний сік, оливкова олія, перець і сіль, часник.<\/p>
Баклажани поміщаємо у фольгу або рукав, томимо в духовці при температурі 180 градусів. Відокремлюємо шкірку і мнемо м'якоть виделкою або для цієї мети користуємося міксером. В овочерізку кладемо цибулю, зелень, зубчик часнику і перемелюємо до однорідного стану. Змішуємо з баклажанами. У суміш додаємо чверть склянки свіжого лимонного соку, пару столових ложок оливкової олії, трохи солі та перцю.<\/p>
Даємо салату настоятися кілька годин. Подаємо як закуску зі свіжим хлібом, смаженою картоплею, м'ясом. У масу можна додати і помідор. Це зовсім не зіпсує грецький рецепт. А от винний оцет замість лимона може вбити насичений баклажановий смак.<\/p>
Насправді, основна хитрість правильного приготування грецьких страв – це виключно свіжі продукти, а також хороша оливкова олія, яку елліни додають практично скрізь. Звісно, можна замінити її на будь-яку рослинну, фету на бринзу, чорні оливки на зелені, лимонний сік на оцет, а орегано на кріп. Але, в такому випадку, кінцевий результат навряд чи нагадає дурманливі запахи та смаки грецьких таверн.<\/p>
_<\/strong><\/p>