Щоденний раціон британців складали м'ясо домашньої худоби, дичини, сир, хліб та овочі з фруктами. В даному випадку настільки принципова різниця між лаконічною британською кухнею та насиченою різними приправами та спеціями кухнями континентальної Європи. Тим не менш, незважаючи на повну відсутність «кулінарної фантазії», якою прославилася англійська кухня, традиції прийому їжі у Великобританії дуже консервативні.
Розглянемо докладніше, у чому полягає ця консервативність. Англійський сніданок настає о 8 годині ранку, потім о 13:30 слідує ленч, о 17:00 чаювання, до якого, як правило, подають булочки з родзинками, і о 19:00 – остаточна, повноцінна вечеря. Таким графіком керуються не тільки місцеві жителі, але й англійські заклади громадського харчування теж.
Сніданок, який починається о 8 ранку, характерний своєю принциповою відмінністю від сніданку, який пропонує французька кухня, що являє собою каву та булочку. Англійський сніданок починається з широкого різноманіття досить простих продуктів – яєць, помідорів, бекону, помідорів. У сніданок також входить поридж – густа каша з вівсяних пластівців.
Наступний пункт англійської трапези – «ленч», за часом він займає хвилин 30-40. Зазвичай у англійців ленч не перевантажений надмірностями. У ленчі можна зустріти найпростіші рецепти британської кухні – це м'ясо, риба в поєднанні з овочами та пудинг. Рецептів пудингу, мабуть, існує безліч, як солодких, так і несолодких. Більше того, пудинг є своєрідною кулінарною візитною карткою Британії – англійською національною стравою.
О 17:00 годині – традиційне чаювання з випічкою, але воно, на жаль, стає певним атавізмом, незважаючи на досить усталену британську традицію.
Вечеря слідує о 19:00 і передбачає трапезу різними супами пюре з хлібом та маслом. Другі страви англійської вечері вже не дивують простотою рецептів – це яловичі стейки різного рівня просмаження, у поєднанні з різними видами гарнірів – картоплею або овочами.
Як уже згадувалося раніше, британська кухня часто переймала рецепти страв від інших народів і об'єднувала в собі рецепти територій, що входять до Об'єднаного Королівства. Тому слід навести приклади деяких рецептів регіональних страв.
Така складова частина Великобританії як Уельс може порадувати вас фруктовим хлібом, хлібцями на основі водоростей, грінками із сиру. Шотландія вносить наступну лепту в різноманіття англійської кухні – пісочне та вівсяне печиво, телячі рубці, цибулевий суп з куркою та чорносливом, яловичина, тушкована у пиві. Жителі Північної Ірландії доповнюють різноманіття завдяки стравам на основі картоплі – колканнон і чамп
Якщо виділити найбільш загальні тенденції, то англійська кухня на відміну, наприклад, від французької, не вітає у рецептах страв використання соусів. Акцент робиться на смаку та приготуванні самої страви. М'ясні смажені страви прийнято трохи недосмажувати і подавати з кров'ю – це можуть бути біфштекси, стейки тощо. Супи у Британії також займають свою велику нішу, – як говорилося раніше, суп обов'язково є частиною вечері. У рецептах англійських супів рідко можна зустріти велику кількість спецій, тому що за кулінарними традиціями Британії їх має бути в міру.
На завершення хотілося б відзначити той факт, що у жителів Британії підвищена тяга до здорової їжі. Так, у кулінарній традиції Британії мало конкретики, але до усталених рецептів англійці підходять дуже відповідально. Щодо здоров'я, хотілося б нагадати, що англійці у своїх рецептах використовують значну частину овочів.
Якщо англійська кухня не залишила вас байдужими, безліч рецептів англійської кухні можна знайти на сайті www.kashewar.com.