Раніше нікому б і в голову не прийшла ідея йти вулицею з чашкою кави, адже випити каву – означало відпочити
Ймовірно, фрау Бенц просто набридли крупинки кавової гущі, що застрягали в зубах. Адже в ті часи каву варили по-ковбойськи, просто з водою. Прототипом для фільтра стали промокальний папір зі шкільного зошита її сина та пробита консервна банка. Між іншим, сьогодні Melitta Unternehmensgruppe Bentz KG – міжнародний концерн, що налічує 3300 співробітників і очолюваний правнуком Мелітти.
Пропущений через паперовий фільтр напій ставав у будь-якому випадку набагато смачнішим. Настільки хорошим, що навколо нього сформувалася ціла культура. Такі споконвічно німецькі інститути, як жіночі посиденьки за чашечкою кави або невимушена бесіда за тією ж чашечкою кави. Адже до кави подавали не лише величезні шматки торта, але й найновіші плітки.
Таких, як я, багато навколо. Людей, які вважають, що немає нічого більш заспокійливого, ніж перспектива випити чашечку кави. Її можна було б навіть розглядати як простір, куди німці хочуть піти від своїх страхів. Адже для них кава – це аварійний вихід, місце, куди хочуть втекти, і таким чином основний продукт харчування.
Десятиліттями кава для німців означала свого роду паузу, хатха-йогу для всіх, засіб для формування почуття колективізму на роботі та в сім'ї і свою одиницю часу. Випити чашку кави означало як мінімум півгодини відпочинку; тим самим це вносило більш цінний внесок у work-life-romance, ніж будь-яке корпоративне свято. Нікому не прийшла б у голову божевільна ідея вийти на вулицю зі своєю чашкою та її гарячим вмістом, поки…
Поки в 1990-ті роки з США до Німеччини не прийшла перша мода на «coffee-to-go», а зі Швейцарії – кава в капсулах. Відтоді з'явилася можливість вибирати до 20 варіантів кави, і при замовленні треба було приймати більше рішень, ніж при отриманні кредиту на нерухомість. Більшість людей, мабуть, так поглинуті цим заняттям, що не помічають, що за 1 кг кави в капсулах вони платять у багато разів більше, ніж за 1 кг звичайної кави. Але це ніщо порівняно з тією ціною, яку платить навколишнє середовище.
Відходи упаковки вимірюються тисячами тонн. Лише для використовуваних у Німеччині паперових стаканчиків для кави доводиться щорічно вирубувати близько 2,5 млн дерев. Щогодини 320 тисяч таких стаканчиків відправляються у сміттєві баки. І вже майже виникає бажання, щоб по всій країні були двоюрідні бабусі, які дарують півкіло «хорошої кави в зернах», а не друзі, що пропонують шикарний подарунковий набір із 20 різними смаковими варіантами кави в капсулах.
Але є й світло в кінці німецького кавового тунелю. І там видно, як хтось варить зараз свою каву абсолютно традиційним способом. «Pour Over», повернення кави, приготованої вручну за допомогою фільтра, – ось що можна побачити в меню модних кафе на всьому просторі між Берліном, Гамбургом і Мюнхеном.
Це веде нас через порцелянову чашку до витоків нашої кавової культури. Туди, де кава знову, нарешті, означає невелику паузу для відпочинку, де вона робиться по-простому. І, незважаючи на свою збуджувальну дію, так розслабляє, що нікого вже не лякає шматок смачного вершкового торта з його 1200 калоріями від якоїсь тітоньки Еріки, який так чудово підходить до кави – як і найновіші плітки з округи.