Щорічно їдальні німецьких університетів готують близько 90 мільйонів порцій
Як зазначає Deutsche Welle, серед безлічі страв, з яких складається меню кожної університетської їдальні, є і свої фаворити. Причому, як показали різні опитування, ці фаворити – спільні для багатьох вишів Німеччини. В обіднє меню, як правило, входить легкий суп. На даний момент студенти віддають перевагу томатному або морквяному з імбиром і куркумою.
Справжній рекордсмен у списку популярних страв у меню студентських їдалень – сосиска з каррі. І місце своє сосиска, схоже, нікому поступатися не збирається. У супроводі картоплі фрі та неймовірно корисних овочів (наприклад, броколі), Currywurst найчастіше потрапляє на тарілки зголоднілих студентів.
Курча з «хрусткою скоринкою» стоїть на другому за популярністю місці у студентів-м'ясоїдів. Як гарнір підходить майже все: від печериць або смаженої картоплі до рису або локшини.
Знаменитий шніцель займає почесне третє місце. І великої ролі при цьому не відіграє, з якого м'яса його роблять – з традиційної телятини, зі свинини або з птиці. Є й інший варіант – колись популярний у колишній НДР «мисливський» (Jägerschnitzel). Для його приготування беруть «мисливську ковбасу» – звідси й назва. Подають такий шніцель нерідко з локшиною та томатним соусом.
Першою чисто вегетаріанською їдальнею у 2010 році стала студентська їдальня «Veggie №1» Берлінського вільного університету. Тут усі страви готуються без м'яса. Але й у традиційних їдальнях один із трьох запропонованих обідів – завжди вегетаріанський.
За меню, яке враховує актуальний тренд веганського харчування, організація захисту тварин PETA щорічно присуджує «зірки». Цього року вищої нагороди – одразу чотирьох зірок – удостоїлися шість університетських їдалень Берліна, Аугсбурга, Гейдельберга, Нюрнберга, Кобленца та Ессена.
У списку фаворитів, які обирають вегетаріанці, теж є свої переможці. Смажені у фритюрі кульки або котлетки з нуту – фалафель – побили всі рекорди. Подають їх нерідко з гарніром з кускусу, поленти або амаранту. Друге місце по праву належить овочевій лазаньї. Варіантів приготування фаршу та соусу для неї – безліч. Так кожен може знайти для себе відповідний рецепт.
Далі йдуть німецькі вареники з начинкою з картопляного пюре, сиру та дрібно нарубаної зелені. Саме вони зайняли третю сходинку кулінарного п'єдесталу овочевих улюбленців студентських їдалень. Kartoffeltaschen, придумані швабами, сьогодні популярні у всіх куточках країни.
Без десерту для більшості студентів обід залишиться незавершеним. Хтось віддає перевагу фруктам, хтось пудингу, а хтось морозиву.