Основа тайської кухні - це мистецтво п'яти смаків: солодкого, кислого, солоного, гіркого та гострого
У тайців сьогодні збереглися одні з найгостинніших традицій у світі. Коли вони бачать одне одного, то після привітання обов'язково цікавляться: «Ви вже їли?». Тайці є приголомшливими кулінарами, які цінують мистецтво приготування їжі та невтомно експериментують.
Підвищений інтерес іноземців до секретів тайської кухні легко пояснити її приголомшливими смаковими якостями та надзвичайною корисністю для організму. Тайці використовують найбільш корисні продукти для приготування їжі – всім спеціям і травам притаманні лікувальні властивості: одні з них благотворно впливають на систему травлення, інші стабілізують тиск, треті здатні вилікувати простудні захворювання. При цьому зазначимо, що будь-яка тайська страва відрізняється дивовижним смаком.
Туристи часто дивуються, чому тайський суп, який має звичний європейський вигляд і колір, може являти собою поєднання полярних смакових відчуттів. Глибинним знанням тайців у пропорційному застосуванні різноманітних спецій і трав може позаздрити будь-який європейський кулінарний майстер. Улюбленими спеціями та доповненнями до страв у Таїланді є карі, імбир, пальмовий цукор, поєднання кокосу та арахісу та ін.
Історично так склалося, що тайці не використовують складні прилади для приготування навіть хитромудрих страв. Вони використовують в основному ніж і ступку для подрібнення спецій.
Щоб глибше зрозуміти специфіку тайської кухні, необхідно знати одну її основну відмінність від європейських кулінарних укладів. Якщо на заході страви вживають з хлібом, то в цій країні – тільки з рисом. Навіть у громадських місцях поширена спільна трапеза в прямому сенсі цього слова – з однієї великої страви на всіх, звідки кожен і бере свою їжу. Немає порційного поділу страв: вони передаються з рук в руки і кожен бере собі стільки, скільки побажає. А приємна національна музика є обов'язковим неголосним супроводом прийому їжі у тайців.
Будь-який турист, вперше опинившись у тайському ресторані, отримає масу задоволення як від апетитної та корисної їжі, так і від приємної домашньої атмосфери.