Читайте початок статті:
СИНГАПУР: МІСТО-ДЕРЖАВА (частина 1)
Світова кулінарна книга
У місті безліч відмінних ресторанів (декілька входять до топ-50 кращих в Азії за версією S.Pellegrino), демократичних фудкортів та вуличних лотків-фастфудів, де продається всяка найсмачніша всячина.
Сінгапур завжди був своєрідним плавильним котлом для різних народів і культур. Саме в кухні це помітно особливо сильно. Тут обожнюють карі, арахіс, чилі, масалу та тофу, з'їдають тонни рису, локшини, свинини та морепродуктів. Дімсами сусідять з хашбрауном, а ніжна вівсянка – з пекучою сочевицею, тушкованою з часником та вогняним чилі.
І все ж – які страви асоціюються саме з Сінгапуром? Мабуть, лакса, сатай, кайя (оригінальна арахісова паста з кокосовим джемом), чилі-краб, смажений рис з морепродуктами та специфічна кава (як правило, з молоком). Кайю, рис і сатай – маленькі м'ясні шашлички з пряним арахісовим соусом – можна знайти практично повсюдно. Кава, що на місцевому англійському називається kopi, продається взагалі на кожному розі, причому в нескінченній кількості версій – від звичайної чорної kopi kosong до щедро приправленої згущеним молоком kopi gah dai.
Ніжнішого чилі-краба, якого готують у великій кількості соусу та з помідорами чері, а подають з гарячими булочками, можна сміливо куштувати і в ресторані, і в демократичній кафешці, щоправда, подають його не скрізь – все-таки делікатес. А лаксу, ймовірно, найяскравіший зразок мультикультурної перанаканської кухні, доведеться пошукати. Кажуть, що найкращу готують у закладі з малозрозумілою назвою Toast Box, що загубився в одній з нескінченних торгових галерей готелю Marina Bay Sands.
На вигляд це звичайна забігайлівка, нічим не краща і не гірша за сусідні. Пластикові столики та звична для перенаселеного азійського Південного Сходу штовханина. Але лакса тут і справді хороша. Це дуже густий і насичено пряний суп на основі кокосового молока з великою кількістю спецій, особливо чилі. В нього додають шматочки тофу, рибу, креветки, варене яйце, але головне – особливого роду локшину, коротку і товстеньку, схожу на паростки пророщеної сої.
На висоті
У щільно забудованому хмарочосами Сінгапурі є дві точки, звідки все місто видно як на долоні. Перша – колесо огляду Singapore Flyer. Висота – 165 метрів, повне коло здійснюється рівно за 28 хвилин за всіма правилами феншуй – магічна нескінченна вісімка подвоюється. Рух неквапливий, тож можна спокійно і уважно озирнутися, досхочу нафотографуватися.
З віконець комфортної кондиціонованої кабінки (їх, до речі, 28) площею рівно 208 футів (ще одна подвоєна нескінченність!) відкриваються приголомшлива перспектива та складний міський ландшафт. А якщо пощастить, і вічна імла від випарів хоч трохи розвіється, то вдасться розгледіти навіть суміжні Індонезію з одного боку та Малайзію – з іншого. На колесі є VIP-кабінки, де пропонується вечеря з видом на залите вогнями місто.
Друга оглядова точка – оглядовий майданчик SkyPark на даху п'ятизіркового готелю Marina Bay Sands, одного з головних символів міста. Унікальна будівля являє собою три 200-метрові вежі, десь у хмарах з'єднані загальною «палубою». На самому верху – величезний басейн з відсутньою стінкою, завдяки чому виникає оригінальний оптичний ефект, ніби ти пливеш по небу повз хмарочоси. Щоправда, до самого басейну пускають лише постояльців готелю. Але навіть місцеві мешканці нерідко знімають тут номер на одну ніч, щоб скупатися в небесах.
Біля води
Сінгапур з усіх боків оточений водою. Але з пляжами тут важкувато. Один з найкращих за місцевими мірками знаходиться на острові Сентоза. З головним островом країни його з'єднує канатна дорога та кілька мостів. Місце для купання огороджене, а з берега відкривається не найзахопливіший вид на сотні різновеликих вантажних та рибальських суден, що мирно погойдуються на рейді, – все-таки сінгапурський порт вважається одним з найбільших у Південно-Східній Азії. Воду кришталево чистою теж не назвеш, але в принципі купатися можна, якщо дуже закортить. Однак Сінгапур, звичайно, не для пляжників. У цьому сенсі йому дуже далеко і до Таїланду, і до Індонезії.
Але на Сентозі є чим зайнятися, окрім пляжу. Наприклад, зазирнути до місцевого океанаріуму, який за своїми розмірами та кількістю мешканців дасть фору багатьом іншим. А ще сходити до кумедного музею оптичних ілюзій Trick Eye. І нарешті, чудово пообідати в мішленівському ресторані Osia Steak and Seafood Grill або в Din Tai Fung по сусідству, який по праву можна назвати одним з найкращих дімсамних у місті. Вже де-де, а в Сінгапурі в дімсамах знають толк.