Напій з самого початку став широко популярним саме тим, що виготовлявся з пшеничного спирту з різноманітними характеристиками, тропічного цукру, зірчастого анісу як основної складової, екстрактів з ягоди або квіту бузини, набору різноманітних прянощів та ароматичних трав.
Вже понад півстоліття багато молодих виноробів намагаються повторити тріумф першопрохідців, але точний склад, рецептура та вміст тримаються в секреті, як і багато століть тому. Адже свого часу процес виноробства та рецептурний склад алкогольних напоїв був майже державною таємницею і ретельно охоронявся середньовічними законами. А розголошення таємниць виноробів прирівнювалося до економічного шпигунства і каралося найсуворішим чином – смертною карою. Адже вина в Італії до наших днів є гордістю країни, їхні рецепти воістину можна назвати золотим запасом на всі віки.
Народження манливого аромату
Поява цього чудового напою була досить несподіваною, а саме завдяки незграбності та необережному поводженню з посудом простого італійського селянина. Власне він, ім'я якого навіть не збереглося в історії, вважався найкращим виробником анісівки. Це навіть було його своєрідним бізнесом, тому що анісівка на той час була надзвичайно популярною навіть у сусідніх містечках та провінціях.
Народження відомого на весь світ винного ароматного напою під манливою та загадковою назвою Sambuca Extra Molinari було вкрай тривіальним. Просто є в Італії, як і всюди в Європі, ягода бузина, яку сушать і заготовляють. Ось цей необачний господар випадково впустив зібрані ягоди самбуки – італійської бузини – у бочонок з анісовою настоянкою. Можливо, забув вилити те, що сьогодні називають некондиційним продуктом, можливо – поскупився, як багато вітчизняних бізнесменів.
Так би його винахід і стояв у темному кутку сараю, якби на хмільній пиятиці, яка проходить в італійській провінції гучно і весело, не згадали про те, що напоїв не вистачає. Майже як наші сучасники, стали шукати вихід із ситуації – і знайшли злощасний жбан. Ось так і почалася всесвітня слава.
Експерименти та їх чудовий результат
Славетна історія Sambuca Extra Molinari стала більш екзотичною порівняно з творінням невідомого тосканського землероба, яким би він не став популярним у найближчих околицях. Саме так у 1945 компанією Molinari були названі лікери на основі благородного анісу, рецептура якого була розроблена вже достатньо цивілізованим експериментальним шляхом.
Основою розробленого нового рецепту став інноваційний на той післявоєнний час підхід. Щоб напій став прозорою солодкою рідиною зі специфічними ароматами та вмістом пшеничного композиційного спирту 38-42%, було проведено величезну кількість дослідів з підбору винних основ, настоїв різних трав та спиртів різного походження.
Пізніше сеньйором Молінарі була заснована компанія з виробництва солодких напоїв, потім переросла у винний концерн у крихітному містечку Чівітавекк'я на узбережжі теплого моря, за п'ятдесят кілометрів на північ від Рима.
Завдяки винятковим зусиллям, Анджело, а потім його братів Мафалдо, Марчелло та Антоніо, і благодатній сировинній базі цих країв, лікер самбука на сьогоднішній день займає 70% середземноморського ринку самбуки. Адже тільки завдяки наполегливості та любові з'являється найкраще.