КУДИ ВИРУШИТИ ВИННОМУ ГУРМАНУ
Іспанія
Своїми знаменитими сьогодні винами ця країна завдячує Римській імперії, володарям якої заманулося свого часу затіяти на території країни серйозне винне виробництво. Підганяючи римлянами, іспанці взялися за справу завзято і невдовзі прославилися винами Кадіса, Малаги та Таррагони. Ці міста й досі залишаються винними центрами Іспанії. Найвідоміші вина - херес і малага.
Винні тури Іспанією вирізняються рідкісним різноманіттям маршрутів - адже вино там роблять практично всюди. Традиційними вважаються поїздки до Андалусії (Кадіс і Малага), Каталонії (Таррагона), Севільї. Андалусію самі іспанці вважають квінтесенцією колориту Іспанії, її справжнім «обличчям». Каталонський тур передбачає прибуття до Барселони - а це місто теж варте окремої уваги, незалежно від ваших винних уподобань.
Шик - це придбати вино у шкіряній баклазі або в сухій видовбаній гарбузині. Зазвичай вони продаються у спеціальних дегустаційних підвалах при виноробнях. Підвали - теж особливе видовище: зазвичай це похмурі печери з високими склепіннями та гірляндами павутиння, що звисають усюди. Так і кортить схопити першу-ліпшу посудину та втекти.
В Іспанії існує різниця між експортним вином, яке продається в «супермеркадах», і вином, призначеним для місцевого споживання, яке продається в приватних виноробнях або просто селянських будинках. В останньому випадку воно може виявитися як божественним нектаром, так і приголомшити покупця неприємним смаком. Річ у тім, що багато іспанців зберігають свої вина в міхах, просочених смолою, і від них вино набуває неприємного присмаку.
Чилі
Уперше вином тут зайнялися іспанські конкістадори, які скучили за рідними підвалами та міхами. Тим не менш чилійські вина продовжують (а деякі знавці переконані, що й перевершують) традиції французького виноробства - відтоді, як у XIX столітті сюди було доставлено з Франції елітні виноградні саджанці. Оскільки клімат у Чилі загалом сприятливіший, ніж у центрі Європи, місцеві вина народжуються з покращеними смаковими якостями. Найвідоміше - каберне совіньйон.
Центр чилійського виноробства розташований у долині Майпо. Дорога туди пролягає через фруктові плантації, розташовані в мальовничій долині в Андах. У межах туру буде можливість побачити шикарний Сантьяго, національний парк Торрес-дель-Пайне, льодовики, до яких треба пливти через затоку, гігантські озера та водоспади. На цьому тлі про вино можна й забути, але зробити це вам не дадуть: дегустація чекатиме буквально на кожному кроці.
У це важко повірити, але унікальною особливістю звичайних чилійських вин, яким від народження всього кілька місяців, є їхня зрілість. На відміну від аналогічних вин Старого Світу, вони досягають оптимальної готовності за мінімальний строк уже в пляшці. Такий місцевий виноград.
Купуючи вино в магазині, звертайте увагу на етикетку. Інакше легко сплутати та привезти з екзотичної подорожі... французьке вино. Назви часто збігаються, а от смаки - навпаки, сильно відрізняються.
Приготуйте гаманець: така поїздка для мешканців Східної півкулі задоволення не з дешевих. Мінімум - $700 плюс двічі по стільки ж за авіаквиток і дрібні витрати на кшталт страховки та консульського збору.
Угорщина
Сотні років тому перший мадярський князь, який знайшов тут вітчизну, агресивно гнав коней на завоювання токайських земель. Раптом шлях йому перегородив великий пагорб, укритий мирними виноградниками. У підсумку війну надовго змінило виноробство. І до того успішне, що з легкої руки принцеси Сюзанни токайські вина посіли міцне місце на королівських столах. Російські царі з метою швидкого доступу до заповітних бочонків тримали в цій місцевості спеціальний гарнізон.
Почати логічніше за все зі столиці Будапешта, з усіма його архітектурними красотами та теплими мінеральними купальнями, потім почнуться маленькі містечка Сентендре, Вишеград, Егер, Естергом. Винна Мекка - Долина Красунь, що складається суцільно з підвалів, заставлених бочками. Заходиш, відкручуєш краник і дегустуєш. Належить купити вино на виніс. Скажімо по секрету: найкращий підвал - номер дев'ять, автором цих рядків перевірено на собі.
У деякі сорти токайського для особливого вишуканого смаку додають перезрілі до стану родзинок ягоди, до того ж укриті... пліснявою. Для її отримання грона не знімають до настання осінніх туманів.
У краю токайських вин на всіх без винятку пляшках пишуть «токайське», але справжнім таким (за сортом, а не за географічною приналежністю) є далеко не кожне вино з подібною етикеткою. Купувати в магазині краще те, яке називається Aszu або Szamorodni - відповідно, солодке та сухе.
Враховуючи, що до Угорщини можна дістатися не лише літаком, а й автобусом, поїздка може обійтися й зовсім недорого - близько €150. Скільки пропиєте вже на місці - рахуйте самі.
Крим
Свого часу винну продукцію цього регіону пив увесь Радянський Союз, відправлялися пляшки й на експорт. Сьогодні винний рай у Криму дещо вичерпався, але цілком здатен вгамувати спрагу тих, хто приїжджає сюди з конкретною питною метою. Кримські вина - це не лише вина, а також шампанське та коньяк. Причому перше російське шампанське з'явилося саме в Криму - окрема подяка князю Голіцину.
Місто-герой Севастополь, яке, окрім інших переваг, цікаве своїм винним заводом «Золота Балка». Продовжувати потрібно в Ялті, де знаходиться знаменита «Масандра». У Коктебель їздять дегустувати коньяк - як робили сто років тому поети Срібного віку... Ну і, звісно, Новий Світ із розкішними гірськими краєвидами та однойменним шампанським. Принагідно - море, канатні дороги, водоспади, Воронцовський палац і Ботанічний сад.
У погребах півострова можна пройти курс енотерапії - лікування вином за спеціальними рецептами, у складі цілющих напоїв. Наприклад, мадера з медом допомагає при серцево-судинних захворюваннях, каберне з розмарином повертає чоловічу силу.
У Криму всюди поряд із «офіційними» пляшками продаються вино і коньяки «лівого» розливу. Є сенс звернути увагу на маленькі й нікому не відомі крамнички, що торгують місцевою винною продукцією, напівлегально поставленою з приватних виноградників. Там трапляється справжній нектар богів. Але що небезпечно - так це купувати з рук коньяк нібито «з заводу». Він може виявитися дійсно звідти, але прострочений або бракований. Особливо вправно промишляють таким продуктом у Судаку.
Франція
«Французьке вино» - стійке словосполучення, тому справжньому поціновувачу вина оминути цю країну неможливо. Одні назви тішать слух - Шампань, Бургундія, Коньяк, Бордо, і одразу не скажеш, узяті вони з географічного атласу чи з винної карти... А вже перелічувати їхні чесноти й поготів не має сенсу.
Що подивитися у Франції? За наявності грошей і часу - буквально всю країну: так звані «дороги вин» прокладені там усюди. Зазвичай у тематичні тури намагаються включити Париж або узбережжя Луари - так би мовити, для туристичного комплекту. Але навряд чи це так необхідно. Провінції, оповиті винними парами, здатні й без єдиної пляшки зацікавити, затягнути, зачарувати - краї там чарівні. Винний шлях зазвичай проходить серед замків і старовинних міст.
Французька дегустація вин немислима без сирів, тож є шанс ще й поласувати справжніми делікатесами. На південному заході Франції, відомої нестандартними винними традиціями, пацієнтам призначають ванни з червоним вином, обгортання з медом і вином і навіть п'янкий масаж.
У французьких супермаркетах досить велика кількість імпортних вин - наприклад, італійських, грецьких, кіпрських, які, однак, забезпечені французькими етикетками - для зручності читання місцевим мешканцям, які не володіють іноземними мовами. Прочитайте й ви, щоб не привезти випадково з Бордо грецьку «катехзу».