Географія навчання
У 1893 році у Швейцарії з'явився перший у світі спеціалізований навчальний заклад, який готує професійних готельєрів – Ecole Hoteliere de Lausanne (Школа готельного менеджменту Лозанни). Сьогодні у Швейцарії існують кілька десятків шкіл готельного бізнесу, серед яких найбільш відомі Swiss Hotel Management School (SHMS), Hotel Institute Montreux (HIM), Glion Institute of Higher Education (GIHE), Les Roches School of Hotel Management, Cesar Ritz College Switzerland, School of International Hotel and Tourism Management (HTMi).
Мистецтво прийому гостей можна осягати і в Іспанії. Цю країну варто обирати тим, хто хоче досконало вивчити іспанську мову. У сонячній Марбельї розташована школа Les Roches Marbella (філіал швейцарської школи Les Roches School of Hotel Management). А в Каталонії – школа туризму та готельного менеджменту EUTDH при Автономному університеті Барселони.
Тим, хто хоче осягнути тонкощі французької кухні, досконало опанувати мову Дюма варто звернути увагу на знамениту паризьку школу Le Gordon Bleu, яка готує кулінарів екстра-класу, а також спеціалістів широкого профілю у сфері гостинності. Філіал Le Gordon Bleu знаходиться в Лондоні.
Скільки коштує навчання
Навчання у всіх європейських навчальних закладах, які готують фахівців у галузі гостинності, платне. У Швейцарії, наприклад, вартість одного семестру становить у середньому 20 тис. швейцарських франків (включаючи харчування та проживання).
Однак високу вартість навчання майбутні готельєри починають компенсувати ще на студентській лаві, проходячи стажування, які дуже добре оплачуються. Так, наприклад, у Швейцарії практикант може заробити від 2.050 до 2.450 швейцарських франків на місяць.
Навчальні програми
Кожен може обрати програму та термін навчання на свій смак. Так, у Швейцарії за два з половиною або три роки (залежно від школи) можна отримати швейцарський диплом про вищу освіту в сфері гостинності (Swiss Higher Diploma), провчившись ще рік – ступінь бакалавра. Існують також програми Postgraduate Diploma (для студентів, які мають вищу освіту), програми MBA, короткострокові програми стажувань. Можна вчитися на фахівця широкого профілю або зупинитися на одній із спеціалізованих програм.
Серед предметів, що вивчаються – готельна справа, операції з продуктами та напоями, робота фронт-офісу та управління ним, управління обслуговуванням номерів, управління персоналом, а також іноземні мови: кожен студент вивчає дві європейські мови (крім англійської, якою ведеться навчання) на свій вибір.
Величезна увага приділяється практичним заняттям. У всіх навчальних закладах навчання ділиться на два етапи – півроку теорії, півроку практики. У Швейцарії, наприклад, практика проходить у таких розкішних готелях, як President Wilson, Grand Ambassador, Beaux Rivage Palace. У цьому полягає корінна відмінність європейської готельної освіти від вітчизняної, де традиційно пріоритет віддається теорії. Більшість викладачів у європейських навчальних закладах мають солідний стаж роботи у великих п'ятизіркових готелях.
Де жити та відпочивати?
Школи готельного менеджменту зазвичай розташовуються в найкрасивіших курортних місцях Європи, тому там чудові умови не тільки для плідного навчання, але й для відпочинку студентів. Як правило, студенти живуть у готелях при самих школах, в комфортабельних двомісних номерах, оснащених усім необхідним: м'які італійські меблі, телевізор, холодильник, ванна кімната. За додаткову плату надається одномісний номер. На території шкіл розташовуються студентські їдальні, ресторани, кафетерії та навіть SPA-центри. У студентів є чудові умови для занять спортом: до їхніх послуг сучасні фітнес-центри, у більшості навчальних закладів є студентські команди з футболу, волейболу, баскетболу.
Друзі по всьому світу
Навчання готельній справі в Європі – чудова можливість завести знайомства по всьому світу. До провідних готельних шкіл приїжджають вчитися представники найрізноманітніших держав – Китаю, Кореї, Індонезії, США, країн Латинської Америки. Після отримання диплома зв'язок між випускниками не переривається: у більшості шкіл є асоціації випускників, які листуються, телефонують, періодично зустрічаються та допомагають один одному в побудові кар'єри. Нерідко буває й так, що в ході навчання створюються інтернаціональні сімейні пари.
Як вступити
У всіх європейських готельних школах схема вступу приблизно одна й та сама. Вступних іспитів як таких немає, однак майбутній студент заздалегідь заповнює спеціальні форми для вступників (application forms), які в кожному навчальному закладі свої.
Окремо треба сказати про вимоги до знання мови. Вони досить високі (450-550 балів за TOEFL, деякі навчальні заклади приймають сертифікати IELTS та FCE). Навчання ведеться англійською, і студентам, у яких проблеми з мовою, буде складно встигати в навчанні та спілкуватися з однокурсниками. Тому англійську необхідно підтягнути завчасно. Це можна зробити як на спеціальних курсах, що готують до міжнародних іспитів, так і в самих європейських готельних школах, більшість з яких пропонує програми мовної підготовки для абітурієнтів.
Документи слід подавати щонайменше за півроку до початку навчання, інакше є шанс не встигнути до початку першого семестру. Готувати їх можна як самостійно, так і за допомогою освітніх агентств, які також можуть посприяти в отриманні студентських віз.
Думка експерта
«Випускники європейських, зокрема швейцарських шкіл гостинності, мають не лише хорошу теоретичну підготовку, а й відмінні практичні навички роботи. Вони чудово володіють англійською, а іноді й кількома іноземними мовами, що високо цінується на ринку праці. І нарешті, власники європейських дипломів знайомі з передовими технологіями у сфері гостинності. Недарма швейцарські готелі вважаються еталоном якості, – зазначає координатор регіональних проєктів Hospitality кадрового холдингу «Анкор» Марія Зівтінь.
Однак багатьом молодим спеціалістам, звиклим під час практики в Європі отримувати високу зарплату, буває непросто адаптуватися до вітчизняних реалій. Їхні очікування щодо зарплати, як правило, у 2-2,5 рази вищі за те, що може запропонувати наш роботодавець. Крім того, вони хочуть одразу стати менеджерами і не готові починати з лінійних посад, що також ускладнює працевлаштування.
А от кар'єрні можливості у випускників європейських готельних шкіл набагато ширші, ніж у випускників наших профільних навчальних закладів. Хлопці більш самостійні та цілеспрямовані. Вони довгий час жили без батьківської опіки, в чужій країні, самі організовували своє навчання. Вони чітко формулюють свої цілі та вміють втілювати їх у життя, вони комунікабельні та позитивні. Нерідко великі мережеві готелі висувають наявність швейцарського диплома як обов'язкову вимогу, особливо коли йдеться про пошук топ-менеджерів.