Багато гурманів вважають великою удачею потрапити до популярного французького ресторану
Французька кухня асоціюється, передусім, з вишуканістю та неповторністю, а ресторани вважаються такими ж пам’ятками, що входять до туристичних маршрутів, як і архітектура, всесвітньо відомі музеї, королівські палаци та середньовічні замки. Для кожного регіону Франції характерні свої кулінарні рецепти: одні дійшли до нас із глибини віків, інші з’явилися нещодавно, треті вважаються синтезом старовинних страв, які протягом довгих років удосконалювали кваліфіковані кухарі.
Основний раціон французів складають вишукані страви, приготовані з коренеплодів та різноманітних овочів, часом екзотичних. У повсякденний раціон місцевих жителів увійшли стручкова квасоля та картопля, капуста всіляких сортів, шпинат, петрушка, селера та інша зелень, велика кількість цибулі, зелений салат, баклажани та помідори. І, звичайно ж, сири – у Франції виробляється понад п'ятсот їх видів, хоча іншу молочну продукцію місцеві жителі вживають в їжу вкрай рідко.
Регіон, відомий як Лазурний берег, відрізняється власною, дуже самобутньою кухнею, що сформувалася під впливом рецептів із сонячної Італії. До багатьох страв тут додають вино – червоне або біле. У прибережних містах – Каннах та Ніцці, Антибі та Сен-Тропе — відвідувачам місцевих ресторанів запропонують вишукані страви з риби та всіляких морепродуктів: крабів і креветок, лангустів і омарів, устриць і кальмарів, приготованих у білому сухому вині з додаванням різних інгредієнтів.
Приїжджаючи до князівства Монако, розташованого зовсім поруч із південними містами Франції, також можна насолодитися гастрономічним різноманіттям. У будь-якому ресторані подадуть вишукані французькі або італійські страви, а національної кухні як такої тут взагалі не існує. Жителі інших південних регіонів – Гасконі, Провансу, Лангедоку — завжди славилися любителями гостроти, спецій та приправ, що відбилося і на їхніх регіональних рецептах.
Спільним для французів незалежно від регіону їх проживання є велика кількість соусів. Технологію їх приготування не розкриє жодна господиня, жоден кухар. Кожен додає до рецептів щось своє, навіть зовсім звичайна страва після заправки набуває абсолютно нового смаку.
Гастрономічна карта Франції складена з урахуванням кулінарних уподобань жителів її різних регіонів. І переїжджаючи з міста в місто, можна тільки дивуватися різноманіттю вишуканих делікатесів.
_