За кордоном можна знайти чимало бюджетних мішленівських ресторанів
Для початку розберемося, чого чекати від зіркового ресторану. Якщо заклад має одну зірку Michelin, це гарантує висококласну кухню в приємній атмосфері. Дві зірки – страви ресторану вже можуть розглядатися як витвори мистецтва. Три зірки отримують ресторани з авторською кухнею найвеличніших, часто спадкових шеф-кухарів – геніїв своєї справи.
Як зазначає Газета.Ru, найбюджетніші ресторани такого роду знаходяться в Азії. Незважаючи на смішну вартість страв, їжа тут відповідає всім критеріям якості. У Європі ціни вищі: платити доводиться за інтер'єр та обслуговування офіціантів.
Tim Ho Wan (Гонконг)
Китайською забігайлівкою в районі Самсейпоу керує колишній шеф ресторану Lung King Heen, який має три зірки Michelin. Заклад розрахований на 20 гостей, а ціни на страви не перевищують $5. Візитною карткою ресторану вважаються фірмові пиріжки зі свининою. Загалом Tim Ho Wan пропонує понад 20 сетів і щомісяця змінює меню. Заклад відзначений однією зіркою Michelin.
Shinjukukappo Nakajima (Токіо, Японія)
Один із найдоступніших ресторанів у Токіо, відзначений однією зіркою Michelin, відкрився ще 2008 року. У меню як кайсекі – страви вишуканої японської кухні, так і івасі (сардини). Їх готують чотирма різними способами: у фритюрі, на вогні в соєвому соусі, запікають з яйцями, а також подають сирими у вигляді сашимі з морськими водоростями та кунжутом. Обід обійдеться приблизно в $8.
Tsuta (Токіо, Японія)
Ще один японський ресторан з однією зіркою Michelin пропонує відвідувачам страви в межах $9. У закладу є кілька особливостей. Наприклад, у меню є супи, бульйон яких готується на сої дворічної ферментації. Друга фішка закладу – локшина. Вона виробляється з цільнозернового пшеничного борошна і подається з чорним трюфельним соусом. Є тут і зовсім екзотична страва – до списку інгредієнтів юшки «умамі» входять курка, морепродукти, червоне вино та розмарин.
Putien Restaurant (Сінгапур)
Сінгапурський ресторан славиться в'яленою на сонці (а не машинним способом) локшиною. До приготування страви висуваються особливі вимоги. Так, вермішель має бути напівпрозорою, тонкою, шовковистою, але при цьому не крихкою. На закуску можна взяти морепродукти: наприклад, найрідкісніший молюск абалон на льоду обійдеться відвідувачеві в 9,90 сінгапурського долара. Заклад відзначений однією зіркою Michelin.
The Spotted Pig (Нью-Йорк, США)
Ресторан пропонує сезонні страви британської та італійської кухні, приготовані з місцевих інгредієнтів. Салат з редьки з базиліком і пармезаном обійдеться в $16, а за бургер із сиром рокфор, приготований на вугіллі, доведеться віддати $25. Зазначимо, що свою зірку від Michelin ресторан підтверджує протягом семи років поспіль. Втім, в американських ресторанах не забувайте про чайові: тут їх сума сягає 25% від вартості самої вечері.
Alcron (Прага, Чехія)
Меню в празькому ресторані з однією зіркою Michelin – дегустаційне, потрібно вибрати від п'яти до семи страв із переліку. Порції дуже маленькі, але їх кількість дозволяє не піти голодним. Пробувати потрібно закуску з козячого сиру, суп з лобстера, бичачий хвіст з розмарином і гарбузовий чізкейк. Обід обійдеться в €44-55. Ось тільки одна заковика: у ресторані всього сім столиків, тому планувати дегустацію краще заздалегідь.
Olo (Гельсінкі, Фінляндія)
У Olo подають лише готові сети, кожен з яких має свою історію. При подачі шеф-кухар розповість, які інгредієнти були використані і що стоїть за кожною зі страв. Кухар дуже любить експерименти. Одна зі страв ресторану — манна каша з серцем оленя і обліпиха з вівсом і смаженим білим шоколадом. Ланч тут обійдеться в €52. Заклад відзначений однією зіркою Michelin.
Lafleur (Франкфурт-на-Майні, Німеччина)
Мішленівський ресторан, відзначений двома зірками путівника, славиться незвичайними варіаціями з морепродуктів. Місцевий шеф-кухар перетворює рибу та молюсків на незвичайні гарніри до класичних м'ясних страв. Туттешню кухню можна визначити словом «ф'южн» – традиційні німецькі страви тут переосмислюються на міжнародний лад. За вечерю ви заплатите близько €50.
Ze Kitchen Galerie (Париж, Франція)
Ресторан з однією зіркою Michelin знаходиться неподалік від острова Сіте. Їжа не найбюджетніша, від 40 до 98 євро за сет, але в Парижі, в принципі, не так багато місць, де можна повечеряти за копійки. Ф'южн – ось як можна визначити туттешній стиль: західні інгредієнти отримують тут азійське (переважно японське) оформлення: кунжут, юдзу, морські водорості надають звичним смакам нових відтінків. Фірмовий десерт від шефа – мус із білого шоколаду з васабі.
II Luogo di Aimo e Nadia (Мілан, Італія)
Італійський ресторан із двома зірками Michelin пропонує відвідувачам дегустаційні сети, до яких входять сім позицій. Дегустація починається з хлібних паличок від шефа, а завершується брезованими телячими ніжками з білими грибами та сорренто з лимонним кремом і мигдальним молоком. Порівняно з іншими бюджетними ресторанами це місце – не з дешевих: вечеря тут обійдеться в €88.