Неаполітанські кухарі краще за інших знають, як приготувати піцу
Виглядає це дійство дуже поетично: під навісами встановлюються спеціальні печі, навколо яких майстри в яскравому одязі чаклують над приготуванням найкращих піц. Вони розтягують тісто, вправно перекидаючи його з однієї руки на іншу, блискавично розкладають начинку, збризкують корж олією і миттєво відправляють підготовлену таким чином страву в піч.
Чому ж вважається, що саме неаполітанські кухарі краще за інших знають, як приготувати піцу? Чому саме тут була створена Асоціація неаполітанської піци, яка уважно стежить за тим, щоб цю назву носив лише корж, приготований у Неаполі або ж з використанням лише суворо визначених інгредієнтів? І що взагалі являє собою ця страва в традиційному (і найправильнішому) її варіанті?
Які б рецепти з картинками не пропонував нам сьогодні інтернет, скільки б привабливих начинок не описувалося в них, справжня піца – дуже смачна, але при цьому надзвичайно проста.
Існує дві класичні різновиди цієї страви. Найневибагливіша – «Маринара», готується вона з додаванням томатів, часнику, чебрецю та оливкової олії. «Маргарита» відрізняється тим, що до вже зазначеного списку інгредієнтів додаються скибочки сиру моцарела – і жодної ковбаси, морепродуктів, ананасів та інших добавок, модних сьогодні. Звісно, це не означає, що в Неаполі готують лише таку піцу. Але всі варіації з'явилися набагато пізніше, тоді як класика – лише одна.
Версій про походження неаполітанської піци існує безліч, яка з них істинна – мабуть, не скаже ніхто. А от історія появи піци «Маргарита» достеменно відома.
Італійська королева одного разу призвала до двору знаменитого кухаря – для того, щоб він приготував нову страву. Майстер постарався і підніс корж з кольорами італійського прапора, зображеними за допомогою томатів, базиліку та моцарели. Варіант дуже сподобався королеві, страва була названа на її честь і стала настільки популярною, що купити її в Неаполі можна було на кожному розі.
Втім, зараз ситуація не змінилася: піцерій у цьому місті безліч, тому побувати тут і не спробувати знамениту страву – просто непростимо.
_