Голландці стали найвищою нацією на планеті, обігнавши американців
Віддаляючись на захід від Роттердама, я йшов дорогою з червоної цегли повз згорблені таунхауси та прозорі канали, повз апетитно пахнучі суринамські ресторанчики та заміські супермаркети – доти, доки не прийшов у порт. Ось тоді-то я їх і побачив: корови, ціла череда, жували свою жуйку на плавучій фермі, просто в морі.
Пришвартована в невеликій бухті, прибережна ферма була схожа на плавучий корівник. У неї був вигнутий дах, що нагадував хвилю, і сходи, якими корови могли зійти на берег, якщо їх раптом зацікавить ця малоприваблива смужка трави на пристані.
Морський бриз доносив до моїх ніздрів запах гною. Вдалині портові крани завантажували контейнери на судна, пропливали баржі з нафтопродуктами. Череда корів на такому тлі виглядала дещо недоречно, важко поєднуваною з індустріальним пейзажем.
Як зазначає Бі-бі-сі, Роттердамська плавуча ферма стала для молочної промисловості рятувальним плотом у світі, що швидко змінюється. Така ферма пристосована до припливів і підвищення рівня Світового океану та сконструйована так, що знижує значні викиди парникових газів в атмосферу, якими так славні корови. На даху в неї – сонячні панелі. Крім того, дах збирає дощову воду, яку потім п'ють бурінки.
Сама череда теж перетворена на органічний механізм з переробки відходів: корови харчуються травою, яку стрижуть у парках, на газонах і полях для гольфу Роттердама, а також картопляними очистками, яких у цьому місті дуже багато: голландці обожнюють чіпси, вони готові їсти їх чи не в будь-який час дня, особливо – жирно здобрені майонезом. «Наші корови їдять біомасу міських відходів і перетворюють її на свіже та корисне молоко», – пояснює Мінке ван Вінґерден, одна з партнерів проекту.
Голландці стримують наступ океану за допомогою складної системи
вітряків, каналів, дамб і дюн
Плавуча ферма відкрилася минулого року і одразу привернула до себе увагу, ставши визначною пам'яткою Роттердама. Вважається, що вона – перша у світі і підтримує одразу дві голландські традиції: боротьбу з наступом Світового океану та молочне тваринництво. Обидві ці традиції не тільки допомогли створити нинішні Нідерланди, відвоювавши значну територію у моря, але й зробити самих голландців такими, які вони є – з вражаючим апетитом на молочні продукти.
Нідерланди – країна гігантів, найвисокоросліша нація на планеті. Середній зріст голландця – 182,5 см, а голландки – 168,7 см. Для порівняння: середній зріст американця – 177,1 см, американки – 163,5 см.
Але так було не завжди. Документи голландської армії, як з'ясувалося під час дослідження Лондонського королівського товариства (провідного наукового товариства Великої Британії), показують: у середині 1800-х чоловіки в Нідерландах були одними з найнижчих у Європі.
«У 1860 році голландські солдати були зростом приблизно 165 см, – розповідає учасниця дослідження професор Луїз Барретт з Летбриджського університету (Канада). – У ті ж роки чоловіки в США були приблизно на 5 см вищими». Тоді, додає Барретт, американці були найвищою нацією у світі. З тих пір, однак, ролі помінялися: всього за 160 років голландські чоловіки підросли на 20 см, обігнавши американців, які виросли всього на 6 см.
«Все сталося надто швидко, щоб пояснити це лише генетикою», – вважає Барретт, хоча й природний відбір, на її думку, теж зіграв свою роль.
І дійсно, як показує її дослідження, найбільш фертильні пари в Нідерландах (ті, у кого більше дітей) – це високі чоловіки та жінки середнього зросту. А як щодо американців? У них такі пари складаються з низеньких жінок і чоловіків середнього зросту.
Є й інші фактори, що вплинули на швидке зростання голландської нації, додає Барретт: одна з найкращих у світі систем охорони здоров'я, низьке розшарування в доходах і відмінна система соціального забезпечення. «У Нідерландах все спрямовано на забезпечення народження здорових дітей, на зростання яких потім нічого не впливає негативно, – каже вона. – Щоразу, коли ваша імунна система реагує на хворобу, це дорого коштує вашому організму – він втрачає частину енергії, яку міг би використати для росту».
Сирна столиця світу знаходиться в Нідерландах
Додамо сюди й харчування: у жителів Нідерландів просто ненаситний апетит на молочні продукти, і дослідження показують, що це теж вплинуло на збільшення зросту нації. «Кальцій важливий для кісткової тканини, і зріст людини залежить від того, наскільки багато кальцію організм отримує», – пояснює Барретт.
За словами Бена Коутса, автора книги «Чому голландці інші. Подорож у сокровенну глибинку Нідерландів», любов голландців до молочних продуктів – результат рукотворної географії країни. Побудовані на болотистих низовинах, так званих маршах, що постійно затоплюються водою, каже Коутс, Нідерланди протягом століть воюють з морем, застосовуючи для відкачування та відведення води вітряки та канали, зводячи дамби. І на відвойованій землі вони побудували свою державу. Популярне тут (хай і не дуже скромне) висловлювання гласить: «Господь створив світ, а голландці створили Нідерланди».
Найбільшим захопленням землі став вражаючий уяву проект «Зейдерзе» – система рукотворних дамб і робіт з осушення та дренажу землі, найбільший інженерний проект Нідерландів у XX столітті, в ході здійснення якого отримано ще 1620 кв. км землі в самому центрі країни. Роботи над цією розкинутою на великому просторі мережею дамб і насипів почалися в 1920 році, і багато голландців так і не дожили до завершення проекту (в 1997 році).
За словами Мевіса Хеттінги, фахівця з сирів з міста Вурден, що розташоване в так званій Сирній долині за 40 км на північний схід від Роттердама, мулистий ґрунт відвойованих у моря земель занадто кислий для вирощування овочів або зернових. «Але для трави – саме те», – каже він. У результаті, в міру того як море відступало, голландські фермери звернулися до розведення корів, які із задоволенням паслися там, де ще недавно було морське дно.
Пенсіонер Хеттінга, який проводить у Вурдені семінари з сироваріння і, за його власним зізнанням, любить поговорити про сир, підкреслює, що особливо благодатні пасовища в північній провінції Фрисландія, на батьківщині знаменитої фризької (голландської) породи великої рогатої худоби молочного напряму, широко поширеної зараз і в Британії, і в Ірландії. За словами Коутса, представники цієї породи залишили слід свого копита навіть на галявині перед Білим домом: у президента США Вільяма Говарда Тафта була фризька корова Полін.
На відвойованих у моря землях молочна галузь країни переживала бум, споживання молока стало швидко зростати, росли й самі голландці. І досі вони – найсерйозніші споживачі молока у світі.
А те, що голландці не допивали, каже Коутс, вони перетворювали на сири – такі як гауда та едам, що продаються у вигляді величезних, вкритих воском коліс і носять назви тих міст, де вони придумані та виробляються. Ці міста, що дали назву сирам, разом з Вурденом і Алкмаром – найбільш підходящі місця для того, щоб побачити й відчути найпалкішу любов голландців до молочних продуктів.
Тут ви знайдете найвідоміші сирні ринки в Нідерландах, на яких фермери та торговці не відмовляють собі в задоволенні поторгуватися від душі над колесами сиру. Домовленість про ціну зрештою скріплюється рукостисканням.
Клоги (дерев'яні черевики) фермери в Нідерландах носили протягом століть –
це важлива частина історичної спадщини країни
У Вурдені фермери привозять свою продукцію на ринок на старих, старозавітних на вигляд тракторах і ходять по ринковій площі у своїх дерев'яних клогах на товстій підошві, які роблять їх ще вищими (хоча, здавалося б, куди ще!).
Мені б дуже стали в пригоді такі черевики: зі своїми 176 см (трохи нижче середнього американця) я виглядаю коротункою серед голландців. Недарма, ой недарма на плавучій фермі Мінке ван Вінгерден подарувала мені пляшку молока, надоєного там. У цьому жесті явно містився натяк.
Зізнаюся, мені вже пізно вдаватися до молока для того, щоб підрости. Але я прихильно прийняв цю пляшку і спорожнив її з однієї спроби, залпом.