Як відомо, доходи мешканців сільської місцевості часто нижчі за доходи городян (навіть у Швейцарії). Невтішне становище для трударів землі. При цьому поступово зменшувані доходи фермерських родин лише частково компенсує держава, зазначається на сайті Союзу швейцарських жінок-фермерок та жінок, що проживають у сільській місцевості.
У такій ситуації фермерам та їхнім дружинам нічого не залишається, як самостійно знайти додатковий заробіток. Серед доглянутих краєвидів, тиші та спокою в голову легко приходять цікаві ідеї. У селах ще живі багато традицій, які сьогодні користуються інтересом публіки.
У вересні минулого року було запущено проєкт Swiss Tavolata – на сайті можна обрати ферму, що сподобалась, та замовити обід, повідомляє NashaGazeta.ch. За півроку свого існування асоціація значно розширилася – сьогодні в її лавах працює вже понад 30 кулінарних майстринь з різних кантонів Швейцарії, які готові прийняти на обід до дванадцяти осіб. Головні продукти в меню: фрукти, овочі та м’ясо – свіжі, без натяку на консерванти.
Страви, які господині мають намір готувати для гостей, повинні бути традиційними для їхнього регіону, а 75% інгредієнтів мають бути вироблені на власній фермі або в сусідніх господарствах. Охочим побувати на такому обіді слід приготувати 70 франків на особу (90 франків, якщо замовите вино). Найбільше замовлень надходить на ферми, розташовані в найбільш відвідуваних туристами регіонах Конфедерації.
Спеціальна комісія відвідує нових кандидаток на участь у проєкті та дегустує сільську кухню. Керівниця проєкту Swiss Tavolata в Романдській Швейцарії Сільвія Амодрю підкреслила, що ніхто не судить старання господинь надто суворо: «Йдеться радше про можливість дати кілька порад, адже щоб підвищити свою майстерність, завжди корисно дізнатися думку збоку». Президентка Swiss Tavolata Крістін Бюхлер зазначила, що для участі в проєкті недостатньо бути лише першокласним кухарем, «необхідно мати ділову жилку, багату уяву та чималу частку мужності».
На яку б ферму не вирушили любителі новизни, одне можна напевно: скрізь їх зустрінуть гостинно за «смачним» столом.