Ця зовсім невелика Країна тисячі озер у нашій свідомості тісно пов'язана з автомобілями Volvo, магазинами Ікеа, Нобелівською премією… А ще – зі шведським столом – одним з найкращих винаходів цієї стриманої та працелюбної нації.
Шведський стіл, або «смергосбурдер», що в перекладі означає «бутербродний стіл», вперше виник у XVI столітті, коли у Швеції парламент оголосив боротьбу з бідністю і зобов'язав усі заклади «громадського харчування» виставляти для незаможних на спеціальному столі хліб та воду. З часом шведський стіл став різноманітнішим, і прихильники суворих традицій накривали для нього цілих п'ять справжніх столів. Перший був відданий королеві шведського меню – оселедцю, на другому царював лосось, третій включав різноманітні м'ясні закуски, четвертий пропонував гарячі страви, а п'ятий давав можливість долучитися до десертів. Як зазначає «Вояж і відпочинок», істинно шведську кухню вирізняють дві речі – виключно свіжа риба та додаткові страви: приправи з журавлини, морошки, брусниці.
Всесвітній шведський стіл
Сьогодні поняття «шведський стіл» викликає у нас теплі відпускні асоціації, тому що з ним ми найчастіше стикаємося на відпочинку. Але в кожній країні цей стіл має свої особливості, часто не маючи нічого спільного з першоджерелом. Зазвичай разом з національними стравами в меню шведського столу обов'язково включають європейську кухню – у тому вигляді, в якому її розуміє шеф-кухар готелю, де ви зупинилися.
Будьте готові до того, що в мусульманських країнах вам не запропонують свинину, зате її відсутність намагатимуться компенсувати достатком риби та птиці. А в Південно-Східній Азії урізноманітнити смак запропонованих страв допоможуть всілякі приправи та соуси. Італійський шведський стіл не обійдеться без великої кількості різноманітної пасти, а іспанський – без різних видів паельї. Шведські столи Греції та Болгарії захоплюються маслинами, сирами, бринзою та овочами.
Різноманітність меню безпосередньо залежить і від зірковості вашого відпускного притулку. У 4-5-зіркових готелях, окрім традиційних бутербродів та салатів, обов'язково пропонують різні гарячі страви – на сніданок це можуть бути оладки, млинці, яєчні або омлети, а на вечерю з жару готуються на грилі або барбекю всілякі м'ясні стейки та морепродукти.
Користуючись шведським столом, не варто забувати про дотримання етикету: не рекомендується підходити до виставлених страв з брудною тарілкою. Якщо ви зрозуміли, що поскромничали, і вам явно не вистачило початкової порції, то використану тарілку залишаєте на столі, за яким обідали, а другий підхід здійснюєте з чистим посудом.
Справжній шведський стіл передбачає обов'язковий достаток різноманітної риби, головним чином оселедця та лосося – з них і прийнято починати у Швеції будь-яку трапезу, лише пізніше переходячи до м'ясних страв і, звичайно ж, до десертів. На шведському столі всі закуски повинні бути нарізані дрібно, щоб їсти можна було, не вдаючись до допомоги ножа.
Влаштувати в домашніх умовах «день шведської кухні» допоможуть справжні шведські продукти, які зараз без зусиль можна знайти в магазинах, серед яких королева меню – консервована оселедечка Alax та морепродукти Abba Seafood.
Бутерброди по-шведськи
Візьміть французький багет з хрусткою скоринкою, обережно розріжте його на симпатичні скибочки і намажте кожен шматочок вершковим маслом. Покладіть на хліб листочок зеленого салату, тонке кружальце помідора і зверху – 1-2 шматочки ніжної маринованої оселедця. За бажанням – прикрасьте його зеленню. Зусиль – мінімум, задоволення – максимум.
Фаршировані помідори
Найголовніше для приготування цієї страви – запастися рівними круглими міцними помідорами. А далі все дуже просто. Зріжте у томата шапочку, ложкою вийміть м'якоть. Посоліть внутрішність отриманого помідорного горщика і наповніть будь-якою милою вашому серцю начинкою: салатом, тертим сиром або бринзою, готовим м'ясним або курячим фаршем – список можливостей тут справді безмежний. А можна приготувати гарячу страву: влити в томатний посуд сире яйце і запекти помідор у духовці.
Паштет рибний
Для приготування знадобиться кілька, оселедець, шпроти, солона сьомга або копчена осетрина. Філе обраної риби пропустіть через м'ясорубку. Збийте з майонезом, вершковим маслом або сметаною, за бажанням додайте кетчуп або гірчицю. Отриманою масою прикрасьте бутерброди, нафаршируйте варені яйця або наповніть кошики з прісного тіста.