Як довідкову інформацію можна додати, що «Баскін Роббінс» є найбільшим у світі виробником морозива. Його мережа поширена у 44 державах планети, в яких відкрито понад 3500 ресторанів та кафе.
Безсумнівно, процес виготовлення морозива та морозивних тортів на замовлення вимагає абсолютної чистоти. Тому ще при вході на завод на нас одягли білі халати з довгими рукавами, бахіли та одноразові шапочки. Все це закріплено резинками, щоб на продукцію не потрапила жодна волосинка. Вимоги до працівників фабрики ще серйозніші: їм взагалі заборонено приходити у виробничі приміщення у своєму одязі, а тільки у спеціальних стерильних костюмах з рукавичками. Заборонено їм також носити на роботі прикраси. Незважаючи на це, суміш все одно перевіряють металошукачами. Якщо в морозиві чи торті щось виявлять, то викидають всю партію.
Здебільшого робочий процес механізований. На вході з молока, вершків, цукрового сиропу та води, на виході отримуємо найсмачніше морозиво. Все це контролюється роботами. А співробітники в основному стежать за машинами та підносять необхідний продукт. Знежирене молоко та цукор до московського заводу привозять з Росії, а от вершки доставляють з Естонії та Нової Зеландії – у спеціальних великих заморожених упаковках. Кажуть, що у нас вершки настільки високої якості просто не виробляються.
Якщо ви вирішите замовити торт або десерт у «Баскін Роббінс», вам його теж виготовлять із таких ось вершків.
Там, де в п'ятитонному «танку» роблять суміші для тортів та морозива, система захисту ще більш досконала. Руки та рукавички вам дезінфікують спеціальним спиртовим розчином і навіть підошви взуття обробляють знищувачем мікробів та бактерій. Таким чином гарантується, що, якщо ви замовите торт або десерт у кафе, в ньому не опиниться нічого неприємного.
До речі, виявляється, будь-яке морозиво наполовину складається з повітря – саме тому воно здається таким ніжним. Для того щоб наситити ним продукт, і щоб він потім не опадав, у морозиво до води та молока додається емульгатор та стабілізатор. Суміш нагрівається до 87 градусів, щоб з неї зникли будь-які мікроби, а потім «гомогенізується», тобто доводиться до однорідного стану. Аналогічна процедура проводиться і для тортів на замовлення.
Після цього продукція надходить у «фризер» – особливу установку, температура в якій не піднімається вище -40 градусів. Там суміш замерзає і обрізається спеціальними ножами на рівномірні шматки. Потім вони по системі трубопроводів надходять в одну з чотирьох фасувальних ліній заводу. Там все це розміщується в упаковки, які автоматично підписуються, а потім їх відвозять до кафе «Баскін Роббінс».
Завод вже чотири роки є офіційним постачальником московського Кремля: туди йде і морозиво, і спеціальні торти на замовлення для урочистих заходів. Тому за якістю продукції в компанії стежать з особливою ретельністю. Зразки з кожної партії відбирають собі і ТД «Кремлівський», і заводська лабораторія. Вони ретельно перевіряють характеристики, склад і якщо виявлено хоча б найменше відхилення від норми – у продаж така партія не піде.
PR