За статистикою, обсяг міжнародних угод купівлі-продажу кавових продуктів знаходиться на 2-му місці після нафтопродуктів: 2 000 000 доларів на рік виручають країни, що продають каву. Про історію кави з давнини і до наших днів ми розповімо в цьому матеріалі.
А починалося все так. За переказом, йшов 850 рік і ефіопський пастух Калдим гнав кіз через гірський перевал. Тварини, які знайшли і пожували листя диких кавових дерев, активно бігали і стрибали, що зацікавило пастуха. У бесіді про це дізнався настоятель монастиря, який і став експериментувати на собі з плодами та листям кави, а отримавши потужний бадьорий результат, запропонував ченцям щодня пити відвар кави.
А друга версія свідчить, що Абд-аль-Кадіра, єменський шейх, при дослідженні лікарських рослин особливо виділив каву, а точніше «кавове пінне блаженство» як джерело пізнання істини. Це було написано в його трактаті 1587 року. Відтоді напій вживали на батьківщині шейха при розладі шлунку і лікували головні болі.
Складна історія кави в Європі
З Близького Сходу кавові зерна потрапили на Захід. Ємен почав активно торгувати з європейцями після повалення влади Османської імперії. Освічені європейці дізналися про кавове дерево в 1591 році з нотаток італійського лікаря П. Альпіні після його єгипетської експедиції. У 1626 році в Римі з'явився унікальний питний заклад – кав'ярня, відкрита самим представником Папи Римського в Ірані, який захоплювався іранською кавовою традицією і щиро полюбив цей напій.
Кавова майстерність розвивалася бурхливими темпами по всій Європі XVII століття, однак родоначальниками нового сервісу вважаються Рим, Венеція та Марсель. Лікарі тих часів просили городян з обережністю ставитися до новинки, однак захоплені жителі великих міст не звертали жодної уваги. Легендарне венеційське «Кафе Флоріан» на пл. Сан-Марко прийняло перших відвідувачів у 1720 році і його двері привітно відчинені й досі.
Ставлення влади до кави в Європі було неоднозначним. Так, при Папі Клименті VIII (1600 рік) його радники мало не визнали напій «нечистим» і «диявольським», однак глава церкви спробував і оцінив каву по достоїнству, після чого несподівано для оточення благословив напій. В Англії 1675 року король Карл II намагався заборонити кав'ярні через страх перед зібраннями незадоволених, але змушений був анулювати Прокламацію після сильної хвилі суспільного обурення.
Історія кави в Росії
У першій половині XVIII століття імператору Петру I вперше запропонували голландську каву. Оцінивши напій, імператор наказав зробити напій головним на зібраннях. У той період російські старообрядці в розпиванні кави вбачали «небезпечне сатанинське нововведення» із Заходу.
Історія кави в Росії набула найбільшого поширення у XVIII – XIX ст. Імператриця Анна Іоанівна в 1740-му відкрила під своєю протекцією перший російський кавовий дім. Богемне «Кафе Пєчкіна», яке приймало відвідувачів у XIX столітті, стало одним із культових місць збору «мислячої» публіки.
А на даний час РФ належить до десятки найбільш споживаючих каву країн. За статистикою 86% кавового імпорту припадає на розчинну каву.