Справа в тому, що в доколумбову епоху цього слова ніхто не знав, а вперше м'ясо таким способом почали готувати на острові Домініка: – спорудивши решітку з гілок і високо піднявши її над вугіллям, індіанці місцевих племен смажили так убиту дичину. Решітка отримала назву «барбакао», а через деякий час слово трансформувалося у знайоме нам барбекю. Оскільки ті краї не були обділені лісом, поселенці не відчували нестачі у вугіллі, а процес приготування їжі займав не менше 16 годин. Їжа насичувалася спеціями і чудово просочувалася димом.
Перші європейці, які оселилися в Америці, полюбили цю страву, вона увійшла в їхній побут. З часом барбекю стало справжнім святом, на яке запрошували всіх рідних, знайомих, друзів. Посиденьки могли тривати кілька днів, а мистецтво приготування їжі на відкритому вогні постійно розвивалося. А сьогодні купити барбекю для американця не складніше, ніж піти на ринок за продуктами. Після того, як у країні закінчилася громадянська війна, багато пабів стали перетворюватися на гриль-заклади. Перші ресторани барбекю почали з'являтися після того, як закінчилася Перша світова війна. Виробництво перших вугільних брикетів було налагоджено Генрі Фордом – сьогодні відомим у всьому світі своїми автомобілями.
У середині ХХ століття в барбекю сталася справжня революція, коли зварювальник винайшов гриль-котел, який мав суттєві плюси та очевидні переваги перед звичайною решіткою. Тепер процес готування можна було регулювати, використовуючи нові прийоми, вигадуючи різні рецепти. Ще пізніше почали з'являтися барбекю-котли, які працювали від електрики та скрапленого газу. У будь-якому приватному будинку в Америці обов'язково є майданчик для барбекю, де кожні вихідні збираються сім'ї та весело проводять час. Але сьогодні все частіше американці віддають перевагу купити фінське барбекю – їхня відмінна якість безперечна і відома у всьому світі, далеко за межами країни-виробника.
Сучасна американська сім'я може мати не один набір для приготування гриля-барбекю, смокер, коптильню, решітки та найрізноманітніші пристосування для приготування соковитого м'яса на решітці.
За матеріалами сайту «Євро-Гриль»