Чорногорія, невелика країна на узбережжі Адріатичного моря, давно завоювала славу справжнього раю для гурманів. У Будві, туристичній столиці країни, любителі високої кухні збираються на півострові Завала в ресторані Dukley Beach Lounge, розташованому на самому березі моря.
Це місце зарекомендувало себе як один з найкращих закладів у світі, що підтверджується отриманим у Мадриді міжнародним сертифікатом якості «International Hotel & Restaurant». Ресторан можна назвати наймоднішим і найвідомішим у країні, він належить до типу ресторанів високої кухні - fine dining. І дійсно, заклад відповідає найвищим стандартам сфери обслуговування, де враховуються побажання клієнтів і присутнє все необхідне для комфортного відпочинку: багатий вибір вин та інших напоїв, затишна, сприятлива для невимушеного спілкування атмосфера, уважний, доброзичливий персонал.
Ресторан розташований на приватному пляжі елітного житлового комплексу Dukley Gardens. Протягом всього туристичного сезону в закладі щовечора грає жива музика. Високий статус закладу визначається не цінами, зумовленими високою собівартістю продуктів і послуг, а такими факторами, як унікальність, індивідуальність ресторану. Поряд з авторськими стравами від шеф-кухаря, що вражають своєю неповторністю, гостям пропонуються і оригінальні легкі страви італійської та інтернаціональної кухонь.
Їжа в ресторані не тільки смачна, але й корисна. Страви готуються з використанням новітніх технологій у даній галузі, що дозволяє зберегти в продуктах максимальну кількість корисних речовин і вітамінів. Ідеальний смак, аромат і текстура страв забезпечується завдяки сучасній технології під назвою SOUS VIDE, винайденій кілька років тому у Франції, одній з кулінарних столиць світу.
Назва технології перекладається українською як «готування у вакуумі». Вченими доведено, що продукти, які готуються саме так, у вакуумній оболонці, по-іншому реагують на теплову обробку: поліетиленова упаковка в поєднанні з невисокою температурою дозволяє максимально зберегти корисні речовини продуктів і забезпечує оригінальний, неповторний смак страв.
Завдяки плавному нагріванню процес зміни білка не руйнує клітини, температура всередині та зовні упаковки зберігається однаковою, нічого не підгорає. М'ясо, приготоване таким чином, виходить соковитим, м'яким, оскільки м'язовий колаген у процесі приготування страви перетворюється на желатин, не допускаючи денатурації білків.
_