У Фінляндії росте понад 75 видів їстівних і смачних диких рослин, і в кожній частині країни вони різні
«Дика їжа – місцева, органічна, сезонна, здорова і безкоштовна. Сюди входять рослини, ягоди, гриби, мед, сік, риба та дичина. Це найкращий різновид фінської їжі, і вона доступна навіть у Гельсінкі», – каже експерт з дикої їжі та кухар-ентузіаст Самі Таллберг.
Самі Таллберг – спеціаліст з дикої їжі в ELO Foundation – організації, яка займається просуванням фінської культури харчування. Він водить групи гурманів місцевими лісами та вчить їх, як збирати гриби, ягоди та трави.
«Найкращий час для збору рослин – ранок. Гуляючи лісом, ми також підтримуємо свій зв'язок з природою. А ще фізична активність на свіжому повітрі та страви з диких рослин, ягід і грибів корисні для здоров'я. Це чудовий відпочинок для всієї родини», – розповідає ентузіаст.
Для туристів курс з пошуку їстівних рослин і грибів – чудова можливість побачити багатство природи Фінляндії. «Багато хто просто не вірить, що їстівні рослини та гриби можна знайти поряд з центром міста, – наприклад, у Центральному парку в Гельсінкі. Оазиси дикої природи в центрі мегаполіса справді унікальні для північних країн. Через дві години туристи хочуть залишитися в парку! Дуже цікаво побачити, скільки видів рослин насправді можна їсти», – каже Таллберг.
У Фінляндії росте понад 75 видів їстівних і смачних диких рослин, і в кожній частині країни вони різні. «У кожному сезоні свої делікатеси. Наше літо коротке, але їстівні рослини можна знайти з квітня по жовтень. Ви також можете висушити та заморозити рослини і ягоди на зиму», – підсумовує Таллберг.
Нагадаємо, що чинне у Фінляндії «Право загального доступу» визначає деякі нюанси поведінки в дикій природі.
Ви можете вільно гуляти, кататися на лижах та велосипеді де завгодно, але не поруч з будинками людей, не на полях і не в садах. Дозволено збирати дикорослі ягоди, гриби та квіти, якщо вони не належать до охоронюваних видів, а також ловити рибу вудкою. Можна тимчасово розбивати табір на достатній відстані від будинків.
При цьому ви не повинні турбувати людей та завдавати шкоди майну, турбувати тварин і птахів. Заборонено рубати та пошкоджувати дерева, кидати сміття, розпалювати відкриті вогнища. Не можна збирати мох, лишайники або дрова на території, яка належить іншим людям. Не допускається вигулювати домашніх тварин без повідка, ловити рибу або полювати без відповідних дозволів.