Багатство турецької кухні зробило її популярною в багатьох країнах світу<\/em><\/p>
У турецькій кухні не використовуються якісь невідомі нам продукти, зазвичай вона не багата на прянощі (за винятком страв Південної Анатолії). Підприємства харчування поділяються на трактири, де протягом усього дня можна отримати гарячу страву типу густого супу, і ресторани (кебап салону), де не подають супів та овочевих страв, зате є смажене будь-якого виду. Меню пропонувати не прийнято, але кожен може зайти на кухню і вибрати страву до смаку.<\/p>
Турки – великі любителі закусок (мезе). Вечеряючи в ресторані, багато хто не замовляє нічого іншого, крім різноманітних, переважно холодних закусок. До них належать салат (салата), овечий сир (беяз пейнир), квасоля (пилаки), рис у виноградному листі (сарма), фаршировані томати або перець (долма), а в портових містах також дари моря. Закуски часто настільки рясні та різноманітні, що замовляти інші страви просто не має сенсу. Але турки люблять також супи, наприклад, з курки (тавук суйю), з йогурту (яйла чорбаси), сочевиці (мерджимек чорбаси) і тельбухів (ішкембе чорбаси) або локшини (шехрие чорбаси).<\/p>
Овочі широко використовуються в турецькій кухні, оскільки більша частина населення може дозволити собі м'ясо лише у свята. Залежно від пори року пропонуються зелена квасоля (тазе фасуліе), біла квасоля (куру фасуліе), картопля (пататес), баклажани (патлиджан), томати (доматес) і перець (бібер). Іноді овочі фарширують (долма) або тушкують з іншими овочами та шматочками м'яса (гювеч) або фаршу (кийма).<\/p>
М'ясні страви готують з яловичини, телятини, баранини та птиці. Свинина – табу для мусульман. Найбільш популярні страви – рубані котлети (кефте) та шматочки м'яса на шампурах (денер кебаби).<\/p>
Якщо не рахувати твердої часникової ковбаси (суджук) та різновиду салямі (салам), ковбасних виробів у Туреччині майже немає. Риба коштує порівняно дорого.<\/p>
Щодо десерту, то влітку зазвичай подаються фрукти та ягоди, насамперед полуниця (чілек), недозрілі сливи (ешил ерік), абрикоси (кайиси), персики (шефталі), апельсини (портакал), інжир (інжир), груші (армут), виноград (ізюм), кавуни (карпуз), дині (кавун).<\/p>
У прохолодну пору року можна замовити в ресторані солодкі страви (татли), зазвичай вони продаються в кондитерських. У Туреччині вони дуже солодкі. Найбільшою популярністю користуються баклава (тістечко з листкового тіста), тулумба (вид цукерок із солодкого тіста, просоченого сиропом), кадайиф (запечена вермішель), мухаллебі (пудинг), компосто (компот) і дондурма (морозиво).<\/p>
Національним напоєм Туреччини вважається чай, плантації якого розташовані на узбережжі Чорного моря. Чай, як правило, подається в маленьких скляночках. Дорогий турецький каву зазвичай п'ють після їжі і ніколи не розбавляють молоком.<\/p>
Влітку турки п'ють айран (розбавлений водою кефір), взимку – гарячий напій салеп (відвар із висушених коренів ятришника) і бозу (густий відвар із пшона). Чоловіки дозволяють собі випити під час їжі ракы (анисова горілка), чистої або змішаної з водою. Молоко (сют) зазвичай п'ють гарячим і підсолодженим (головним чином за сніданком). Пиво (біра) продається майже скрізь, сухі турецькі вина (шарап) не поступаються винам інших південних країн.<\/p>
До речі, якщо ви вже готові до того, щоб самому спробувати приготувати якісь страви з національної кухні, радимо звернути свою увагу на сайт http:\/\/webspoon.ru\/<\/a>, де можна знайти безліч кулінарних рецептів з покроковими інструкціями, забезпеченими фото. Так ви ще більше дізнаєтеся про багатий смак страв національної кухні країни і перевірите себе як досвідчений шеф-кухар.<\/p>