У багатьох куточках світу вулична їжа стала символом країни
США: бургери та хот-доги
Подобається вам це чи ні, але американський фастфуд завжди буде вас переслідувати. Щоб швидко перекусити, достатньо просто вийти зі свого під'їзду: поблизу обов'язково буде закусочна з бургерами та смаженою картоплею або фургончик із хот-догами.
Як зазначає Газета.Ru, у самих Штатах окрім інтернаціональної булки з котлетою є місцеві особливості. Наприклад, знаменита чиказька піца. Глибша, ніж звичайна, схожа на пиріг, вона також випікається з томатним соусом та різними сортами сиру і вважається стравою, яку має спробувати кожен турист у Чикаго.
Хот-доги – друга найулюбленіша страва американців. Від них без тями навіть найзапекліші вегетаріанці, тому що покласти в м'яку булочку можна не лише м'ясо, а й будь-які «здорові» інгредієнти. Візків із хот-догами в Америці десятки тисяч, тому продавці вдаються до будь-яких можливостей привернути покупців. Штат Айова, наприклад, славиться хот-догами, загорнутими в картоплю. Натовпи туристів приїжджають подивитися на те, як віртуозно кухар закручує картопляну спіраль на довгу ковбаску.
Любителі солодкого можуть вирушити на пошуки наметів із чурос та фургончиків із морозивом сандей. Палички зі смаженого тіста, вкриті корицею та цукром, подають на сніданок, а як топінг ласунам пропонують гарячий шоколад.
Знаменитий американський десерт сандей – це звичайне морозиво з фруктовим сиропом, ягодами та горішками. Його походження невідоме: Нью-Йорк, Огайо та Луїзіана досі борються за звання батьківщини десерту. Найдорожчий у світі сандей був створений у нью-йоркському ресторані Serendipity 3. Десерт вартістю $1 тис. у 2007 році був занесений до Книги рекордів Гіннесса.
У Нью-Йорку широкою популярністю користуються так звані брецелі – здобні кренделі, які придумали в Німеччині. Американці модернізували цю солодкість і створили різні варіації оформлення німецьких кренделів: сьогодні їх подають із морозивом, сиропами та іншими топінгами. Щорічно в США виготовляють 136 млн кг цього десерту.
В'єтнам: суп Фо та бун-ча
Найпростіше поїсти у В'єтнамі, вирушивши на відкритий ринок. Тут торговими лавками керують переважно жінки, а бізнес передається від матері до доньки через покоління. У В'єтнамі неможливо пройти квартал, не натрапивши на натовп голодних людей біля лавок, що продають суп Фо – ароматний прозорий бульйон із курки або яловичини зі свіжими травами та локшиною.
Якщо ж потрібно швидко перекусити, то ваш варіант – страва під назвою «бун-ча». Вона являє собою смажені котлетки зі свинячої вирізки, що подаються з рисовою локшиною та рибним соусом. Саме їх у 2016 році їв Барак Обама під час зйомок передачі з американським шеф-кухарем Ентоні Бурденом.
Завершує нашу добірку стрітфуду національний в'єтнамський сендвіч «бан-мі». Він являє собою традиційний французький багет, наповнений м'ясною нарізкою, паштетом та морквою. На півдні В'єтнаму кухарі доповнюють свої «бан-мі» сиром, ковбасами, маринованими овочами, смаженим яйцем та соусом чилі.
Тайвань: томати в глазурі та тофу
Для знайомства з тайванським стрітфудом туристи вирушають на найбільший нічний ринок Тайваню – Шилінь. Шипіння олії, велика кількість диму та запах азійської їжі можуть викликати змішані відчуття у європейців. При цьому відвідувачі відзначають тут надзвичайну для Азії чистоту та доглянутість торгових майданчиків. На яскраво оформлених прилавках тісняться полуниця та томати в глазурі. Примітно, що помідори на Тайвані вважаються фруктами. За словами туристів, смак помідора в поєднанні з цукром практично не відчувається: здається, що їси грушу в клярі.
На ринку можна купити свіжовичавлені соки та фрукти, які, до речі, на Тайвані коштують копійки. Над нічним базаром висить стійкий запах морепродуктів: їх тут смажать, сушать, коптять, тушкують, додають у локшину та інші національні страви.
Типова страва тайванського стрітфуду – хрусткий тофу, политий соєвим соусом; подається з холодною маринованою капустою.
А ось батьківщиною «бабл-ті», який сьогодні можна купити в будь-якому торговому центрі столиці, вважається тайванське місто Тайчжун. Рецепт незвичайного чаю швидко перейняли бізнесмени по всьому світу і почали відкривати бабл-ті-бари у своїх містах. Більшість рецептів сьогодні включають чайну основу, змішану з фруктовим соком або молоком. Однак якщо ви хочете спробувати оригінальний напій, що складається з чорного чаю, згущеного молока та кульок тапіоки з фруктовими наповнювачами, вирушайте на тайванський базар.
Туреччина: бублики симіт та донер
У Туреччині не обов'язково ходити в дорогі ресторани: все найсмачніше продається просто на вулиці. Найпоширеніша страва турецького стрітфуду – гігантські бублики «симіти». Їх часто подають у кафе та ресторанах на сніданок разом із джемом. Однак спробувати симіт ви можете і на вулиці: будь-який провулок кишить візками з турецькими бубликами, а деякі взагалі носять солодощі в лотку на голові. Але краще купуйте симіти там, де їх випікають, а не там, де вони повільно засихають.
На набережній Стамбула можна спробувати традиційний турецький сендвіч «балик екмек». Приємно не стільки їсти цю страву, скільки спостерігати за процесом її приготування. На гігантському хиткому човні з величезними плитами метушаться десятки кухарів, які щосекунди кладуть у хліб смажену рибу, листя салату, цибулю та передають сендвіч відвідувачам.
Якщо ви коли-небудь були в Туреччині, то точно ставали свідком наступного дійства: віртуозний продавець з довгою залізною палицею, на кінці якої закріплене морозиво, протягом кількох хвилин дражнить покупців. Туристи ніяк не можуть схопити ласощі з рук морозивника: цей фокусник знає, як привернути увагу натовпу. Це знамените морозиво називається дондурмою. Щороку середньостатистичний турок з'їдає майже 3 кг цього десерту.
Звичну нам шаурму в Стамбулі називають донером: місцеві жителі наполегливо рекомендують брати донер з бараниною – за їхніми словами, в Туреччині вона надзвичайно смачна.
Турецька піца лахмаджун являє собою тонкий хрусткий корж, на який викладається м'ясний фарш, томатний соус і зелень. Така страва користується популярністю серед туристів. У будь-якому готелі біля басейну обов'язково стоятиме намет, в якому туркеня готуватиме лахмаджун на величезній круглій плиті.
Китай: пельмені баоцзи і цзяоцзи
На вулицях китайських міст розташовані крамниці, в яких продають морепродукти на шпажках – смаженого восьминога і кальмарів. За словами туристів, місцеві жителі без тями від цих шашличків. Традиційно на кожному розі можна купити і китайську локшину. Найпоширеніша і улюблена китайцями страва – пельмені баоцзи і цзяоцзи. Окрім специфічних морепродуктів у Пекіні в будь-якому наметі продають курку в паніровці.
Всі інгредієнти в китайських стравах нарізані дрібними шматочками: так їх легше обсмажувати, а потім – їсти паличками. Туристи вважають, що розмір порції в китайському стрітфуді незрівнянний з іншими країнами. За пару доларів у Піднебесній можна наїстися на весь день.
Італія: піца, оливки і джелато
Італійці, безсумнівно, професійно володіють мистецтвом приготування їжі в будь-якому місці і в будь-який час. Перше, що спадає на думку при згадці цієї країни, – це, безумовно, піца. Всі уявлення про цю страву руйнуються після того, як спробуєш справжню італійську піцу «Аль Тальо». Таку випікають у великих прямокутних лотках і продають на вулицях Рима.
Смажені рисові кульки аранчіні, начинені м'ясом, моцарелою і томатним соусом, – ідеальний варіант для перекусу. Вони були придумані на Сицилії і тепер продаються в наметах у всіх містах Італії.
Зелені оливки в Італії є основою для страви під назвою «Оливки Асколане». Плоди оливкового дерева фаршируються м'ясом, паніруються і обсмажуються до хрусткої золотистої скоринки.
М'яке італійське морозиво джелато люблять усі: у кожному місті Італії цей десерт має свій унікальний смак. Національний інститут морозива Carpigiano Gelato University проводить курси підвищення кваліфікації, на яких продавці джелато вдосконалюють свої навички. Десерт особливо припаде до смаку тим, хто стежить за калоріями, адже вміст жирів у ласощах мінімальний: його готують з молока і яєць.
Ще одна «класика» італійського стрітфуду – проста в приготуванні брускетта. Хоча вона і не може стати повноцінною вечерею, але точно вгамує голод. Невеликий тост з томатами, базиліком і сиром запікають на грилі і подають у кулінарних крамницях на картонних тарілках.
Мексика: такос, тортас і тортилья
Культура вуличної їжі в Мексиці є однією з найрозвиненіших у світі. Видання Forbes назвало цю країну найпередовішою в галузі стрітфуду. У Мексиці всі вуличні продавці обходяться без заготовок: для них важливо нарізати інгредієнти і смажити м'ясо прямо на очах у покупця.
Практично всі вуличні страви зроблені на основі кукурудзяного борошна. Деякі туристи вважають, що за рахунок цього вони набувають специфічного смаку. Однак приїхати в Мексику і не спробувати знамениті такос, тортас і тортилью неможливо.
Такос являє собою кукурудзяний корж з м'ясом і овочами. Тортас – аналог звичної нам шаурми: корж наповнюють фаршем, цибулею, квасолею та іншими овочами. Тортилью ж випікають на відкритих круглих глиняних сковородах. Тісто для неї робиться з кукурудзяного або пшеничного борошна.
З солодкого пропонуємо спробувати випічку із заварного тіста – чуррос. І не забудьте вмочити їх у гарячий шоколад.
Південна Корея: кімбап і пібімбіп
Гастрономічне життя в Сеулі починається ближче до вечора, коли всі вулички заповнюються візками і наметами з національними стравами. Окрім традиційних шашликів, смаженої картоплі та морепродуктів на паличках, корейський стрітфуд славиться своїми солодощами – пиріжками і тістечками із заварним кремом. Коктейль-бари пропонують широкий вибір замороженого йогурту та молочних шейків з фруктовими топінгами.
Корейська національна страва кімбап являє собою добре відомі всім роли, наповнені рисом і начинкою з овочів, риби, морепродуктів, шинки або омлету. Страва була запозичена під час японської окупації, звідси така явна схожість. Від японських ролів кімбап відрізняє відсутність оцту в рисі, а також сирої риби. Корейці їдять кімбап на пікніках або під час перекусу на вулиці.
Ще одна страва сеульського стрітфуду – пібімбіп, єдина страва родом з Кореї, яка потрапила до топ-50 найсмачніших страв світу, складеного телеканалом CNN. Це поєднання рису, яловичини, морепродуктів з цукіні, шпинатом, коренем папороті, грибами шиїтаке, паростками сої. У центрі композиції – яйце і корейська паста кочудян. Місцеві кухарі за кілька хвилин зберуть коробочку пібімбіпу з інгредієнтами на ваш вибір.