«За кордоном існує багато ресторанів, назви яких включають слово «японський» або які мають на увазі японську приналежність, проте використовувані ними інгредієнти та кулінарна техніка далекі від автентичної японської їжі». Так у Токіо обґрунтували свій намір зайнятися сертифікацією японських ресторанів за кордоном. Втім, світовій кулінарно-ресторанній спільноті поки невідомі деталі цієї хвилюючої події. Що й становить предмет її головного болю. Деякі джерела, близькі до відповідальних кіл адміністративно-господарського департаменту уряду Японії, допустили витік інформації, з якої стало зрозуміло, що вирішення всіх питань сертифікації покладено на групу місцевих черевоугодників, створену рішенням того ж японського уряду. І ближче до весни висока комісія приступить до упередженого дегустування японської кухні у всесвітньому масштабі.
Зрозуміло, чому стурбовані японці зважилися на такі суворі заходи, пов'язані з величезними витратами на сертифікацію ресторанів по всьому світу. Мабуть, зазначає Страна.Ru, вони взяли до уваги, що японська кухня останніми роками завоювала визнання та любов гурманів у всіх куточках земної кулі. А раз так, то гра варта свічок. І «батьки суші» прийняли фатальне для багатьох, хто намагається «примазатися» до слави їхньої національної страви, громадян рішення.
До речі, безпосереднім приводом до цього послужив ще один інцидент, що стався під час візиту до американського штату Колорадо міністра сільського господарства Японії Тошикацу Мацуока. Бажаючи догодити високопоставленому чиновнику, янкі запросили його до місцевого японського ресторану. Мабуть, американці хотіли, щоб їхній гість почувався як удома. Однак замість задоволення від трапези він пережив те, що сам Мацуока назвав «кримінальним злочином». Вся річ у тому, що суші в цьому ресторані подавалося нарівні з традиційною корейською стравою - спеціально смаженою яловичиною. «Це просто неприпустимо, - вигукнув японець. - Ви можете назвати цей заклад як завгодно, але це не японський ресторан».
Сьогодні світовий список ресторанів, що пропонують страви з екзотичними суші та сашімі, поповнюється стрімкими темпами. Це ще один аргумент на користь того, чому японська влада вирішила розпочати контратаку із захисту своєї знаменитої національної кухні. За деякими даними, під час кампанії всі японські ресторани в Європі та США зможуть отримати сертифікати, що підтверджують, що страви, які в них готують, відповідають усім традиціям та вимогам японської кухні. Операцію з «зачистки» ресторанного ринку від несумлінних гравців уряд Японії вважає повністю виправданою. Наприклад, у Сполучених Штатах японські «підробки» - це «роли» з листів морської водорості, наповнені копченим лососем та вершковим маслом, хоча за японськими рецептами це зовсім інша страва. Ну що тут скажеш? Усі на вигадки хитрі.
У цьому контексті експерти одностайно вважають, що новий захід уряду Японії стане одним із кроків сміливого плану Токіо, прийнятого в липні минулого року. Тоді було затверджено програму глобальної пропаганди національної кухні, мета якої - подвоєння за п'ять років армії шанувальників суші та ролів та вихід японської кухні на третє місце за популярністю після французької та китайської.
• Глава Росспоживнагляду Росії Геннадій Онищенко рекомендує своїм співвітчизникам не відвідувати суші-ресторани. Як повідомляє суспільно-політичне видання «Уфимський журнал», що висвітлює не лише новини Уфи, але й загальноросійські події, нещодавно фахівці московського Управління Росспоживнагляду провели перевірку понад півсотні підприємств громадського харчування, що спеціалізуються на стравах японської кухні. І в усіх них виявили численні порушення санітарно-епідеміологічних вимог та законодавства у сфері захисту прав споживачів. «Навіщо їсти цю уражену глистними інвазіями рибу? Моди в харчуванні бути не може. Сам факт поглинання такої риби небайдужий у гірший бік для вашого організму», – цитує видання слова глави Росспоживнагляду.
_