«За рубежом существует много ресторанов, названия которых включают слово «японский» или которые подразумевают японскую принадлежность, однако используемые ими ингредиенты и кулинарная техника далеки от аутентичной японской пищи». Так в Токио обосновали свое намерение заняться сертификацией японских ресторанов за рубежом. Впрочем, мировой кулинарно-ресторанной общественности пока неизвестны детали этого волнующего события. Что и составляет предмет ее головной боли. Некоторые источники, близкие к ответственным кругам административно-хозяйственного департамента правительства Японии, допустили утечку информации, из которой стало ясно, что решение всех вопросов по сертификации возложено на группу местных чревоугодников, созданную решением того же японского правительства. И ближе к весне высокая комиссия приступит к пристрастному дегустированию японской кухни во всемирном масштабе.
Понятно, почему взволнованные японцы решились на столь суровые меры, связанные с огромными расходами по сертификации ресторанов по всему белу свету. Видимо, отмечает Страна.Ru, они приняли во внимание, что японская кухня в последние годы завоевала признание и любовь гурманов во всех уголках земного шара. А раз так, то игра стоит свеч. И «отцы суши» приняли роковое для многих пытающихся «примазаться» к славе их национального блюда граждан решение.
Кстати, непосредственным поводом к нему послужил еще один инцидент, случившийся в ходе визита в американский штат Колорадо министра сельского хозяйства Японии Тошикацу Мацуока. Желая угодить высокопоставленному чиновнику, янки пригласили его в местный японский ресторан. Наверное, американцы хотели, чтобы их гость чувствовал себя как дома. Однако вместо удовольствия от трапезы он пережил то, что сам Мацуока назвал «криминальным преступлением». Все дело в том, что суши в этом ресторане подавалось наравне с традиционным корейским блюдом - специально обжаренной говядиной. «Это просто недопустимо, - возопил японец. - Вы можете назвать это заведение как угодно, но это не японский ресторан».
Сегодня мировой список ресторанов, предлагающих блюда с экзотическими суши и сашими, пополняется стремительными темпами. Это еще один аргумент в пользу того, почему японские власти решили начать контратаку по защите своей знаменитой национальной кухни. По некоторым данным, в ходе кампании все японские рестораны в Европе и США смогут получить сертификаты, подтверждающие, что приготовляемые в них блюда соответствуют всем традициям и требованиям японской кухни. Операцию по «зачистке» ресторанного рынка от недобросовестных игроков правительство Японии считает полностью оправданной. Например, в Соединенных Штатах японские «подделки» - это «роллы» из листов морской водоросли, наполненные копченым лососем и сливочным маслом, хотя по японским рецептам это совсем иное блюдо. Ну что тут скажешь? Все на выдумки хитры.
В этом контексте эксперты единодушно считают, что новая мера правительства Японии станет одним из шагов смелого плана Токио, принятого в июле прошлого года. Тогда была утверждена программа глобальной пропаганды национальной кухни, цель которой - удвоение за пять лет армии поклонников суши и роллов и выход японской кухни на третье место по популярности после французской и китайской.
• Глава Роспотребнадзора России Геннадий Онищенко рекомендует своим соотечественникам не посещать суши-рестораны. Как сообщает общественно-политическое издание «Уфимский журнал», освещающее не только новости Уфы, но и общероссийские события, недавно специалисты московского Управления Роспотребнадзора провели проверку более полусотни предприятий общественного питания, специализирующихся на блюдах японской кухни. И во всех них обнаружили множественные нарушения санитарно-эпидемиологических требований и законодательства в сфере защиты прав потребителей. «Зачем есть эту пораженную глистными инвазиями рыбу? Моды в питании быть не может. Сам факт поглощения такой рыбы небезразличен в худшую сторону для вашего организма», – цитирует издание слова главы Роспотребнадзора.
_