Італійські спагетті з фрикадельками зараз більш популярні в італо-американських рецептах, ніж в самій Італії
Представники різних народів, що іммігрують до Сполучених Штатів, часто пристосовують до місцевих умов власні кулінарні традиції і створюють знамениті страви, які умовно можна назвати американськими.
Як це відбувається? Іноді кухарям-іммігрантам не вдається знайти улюблені інгредієнти в новій країні, і вони шукають замінники. Або відкривають в Америці нові типи продуктів і імпровізують. Часто такі творіння знайомлять американців з їхніми рідними кухнями. А іноді кухарі пристосовують свої улюблені страви до смаків нових співвітчизників.
Спагетті з фрикадельками
Італійці, які іммігрували до Сполучених Штатів, звичайно, вже готували страви з використанням спагетті, соусу «маринара» та фрикадельок, або «польпетте». Але не змішували все разом в одній страві. Доступність консервованих томатів і нижчі ціни на м'ясо призвели до збільшення розмірів фрикадельок. Це також допомогло червоному соусу «маринара» стати більш поширеним в італо-американських рецептах, ніж в Італії.
Курка генерала Цзо
Справжній генерал Цзо Цзунтан жив у Китаї в XIX столітті, але помер задовго до того, як кухар, який оволодів професією в провінції Хунань і працював у Нью-Йорку, створив рецепт страви, названої іменем генерала, в 1970-х роках. Китайська кухня вже була популярна серед американців, але деякі з них вважали страви традиційної хунаньської кухні занадто гострими. Кухар додав до традиційної смаженої курки цукор, щоб пом'якшити гостроту. Нині «курка генерала Цзо» є одним з неодмінних пунктів меню в китайських ресторанах США. Небагато жителів провінції Хунань коли-небудь чули про цю страву.
Чімічанга
Два аризонських кухарі стверджують, що саме вони винайшли смажене у фритюрі буріто. Воно може подаватися або як основна страва, фарширована м'ясом, квасолею та сиром, або як десерт – з шоколадом і збитими вершками. Обидва кухарі кажуть, що створили чімічанга випадково.
Вішісуаз
Названий французьким кухарем-іммігрантом Луї Діатом на честь міста, неподалік від якого він народився, цей суп був заснований на рецепті супу з картоплі та цибулі-порею, який він пам'ятав з дитинства. Але Діат завжди любив охолоджувати суп молоком перед подачею до столу. У готелі Ritz-Carlton у Нью-Йорку, де він працював, створений ним у 1917 році рецепт супу з картоплі, густих вершків, курячого бульйону та шніт-цибулі, що подавався холодним, миттєво набув популярності – незважаючи на те, що кухар додав до нього цибулю-порей майже 50 років потому.
Як зазначає ShareAmerica, немає сумнівів у тому, що американські меню стають все більш різноманітними. Завойовує нових шанувальників кухня ф'южн, яка поєднує страви з різних регіонів світу, що надихають на створення нових рецептів. Але це вулиця з двостороннім рухом.
Так, за межами Сполучених Штатів «американські» ресторани швидкого харчування додають до меню елементи, про які більшість американців ніколи не чули. Наприклад, у Японії в Pizza Hut можна замовити піцу з морепродуктами та майонезом, а в Індії в McDonald’s – придбати курячий сендвіч «Махараджа-Мак».