Найбільш розкрученими серед навчальних закладів подібного роду є швейцарські школи готельного господарства, що не дивно. Як зазначає експерт ЦМК «Парта», саме Швейцарія вважається прародителькою цього виду освіти. Не будемо вдаватися в історію їх створення, бо про це вже писано-переписано. Звернемо увагу на наступні факти.
По-перше, у Швейцарії є велика кількість шкіл готельного менеджменту, основне завдання яких – навчати місцевих жителів. Це свого роду ПТУ. Але саме їх структура навчання, що поєднує семестр або два семестри навчання, потім практику, потім знову навчання, лягла в основу всіх навчальних закладів, які пропонують здобуття освіти з цієї дисципліни. Разом з тим не всі швейцарські готельні школи, які запрошують наших співвітчизників отримати у них освіту, змогли подолати поріг ПТУ і перетворитися на вищий навчальний заклад. Втім, школам, де більшість становлять місцеві студенти, це й не потрібно.
Як розпізнати, який навчальний заклад більше орієнтований на роботу з міжнародними студентами? Як не парадоксально це може здатися на перший погляд, про це можна дізнатися на сайті американської Асоціації шкіл і коледжів Нової Англії (New England Association of Schools and Colleges), тому що наявність акредитації в цій Асоціації є своєрідним знаком якості та визнання заслуг. Отже, якщо зайти на їхній сайт (www.neasc.org/roster/pssos.htm) і переглянути список зарубіжних акредитованих членів, то ми побачимо, що з п'яти акредитованих швейцарських шкіл готельного менеджменту лише три мають програми бакалаврату. Це Ecole Hoteliere de Lausanne, Glion Institute of Higher Education та Hotel Management School «Les Roches». Тому другий момент, на що слід звернути увагу, – чи пропонує готельна школа власні ступені (Degree) чи обмежується присвоєнням професійної кваліфікації у вигляді професійного диплома (Diploma).
Зробимо тепер невеликий відступ і звернемося до структури навчання. Після року занять (два семестри) та практики (один семестр) студент отримує професійний сертифікат (Certificate Hotel & Restaurant Operations). Щоб отримати професійний диплом (Diploma Hotel & Restaurant Operations), необхідно після практики навчатися ще 3-4 тижні.
Більшість швейцарських шкіл приймають наших студентів з 17 років, тому правильні школи готельного менеджменту влаштовують першу практику через рік навчання, коли студентам виповнюється повних 18 років, і вони мають право працювати та отримувати оплату за свою працю.
Студенти, які вирішили продовжити освіту (наявність ступеня відіграє вирішальну роль у тому, на яку роботу ви зможете в подальшому претендувати), четвертий семестр навчаються, у п'ятому проходять практику, у шостому знову навчаються. А сьомий семестр в основному присвячений семінарам та написанню дипломної роботи. Наприкінці (через 3,5 роки навчання) студентам присвоюють ступінь (BA in Hospitality).
А для майбутніх кар'єристів у сфері індустрії гостинності, які бажають продовжити своє навчання або змінити вже отриману спеціальність, не менш, а скоріше більш важливою є наявність у школі магістерських програм, які завершуються отриманням ступеня MA in Hospitality або MBA in Hotel Management.
У Великобританії, країні, найбільш популярній серед наших студентів, також є свої ПТУ, де можна навчатися готельній справі, і називаються вони - Colleges of Higher and Future Education. Як випливає з їхньої назви, навчальні заклади подібного типу в основному розраховані на місцевих студентів, які залишили школу на рівні атестата про середню освіту (якщо приблизно перекласти на звичне для нас поняття), і не стали вчитися у двох останніх класах, щоб, склавши A-Level, отримати доступ до університетської освіти.
Тому середній вік студентів у коледжах – 20 років. А основне завдання навчальних закладів – підготовка студентів до професійної роботи або вступу до вишу.
Багато британських коледжів пропонують освіту з цієї спеціальності, більшість із них завершують підготовку студентів на рівні отримання професійної кваліфікації – Higher National Diploma, тривалістю два роки. А першою кваліфікацією, підготовка до якої займає один рік, є Higher National Certificate. Деякі коледжі присвоюють також ступінь бакалавра готельного менеджменту. Навчатися на ступінь бакалавра необхідно три роки.
Для продовження освіти на рівні магістерського ступеня потрібно вступити до університету і через рік навчання вийти з його стін зі ступенем MA in Hospitality.
Втім, до університету, на заповітну спеціальність, можна вступати і минаючи професійні коледжі. В Англії через підготовчі програми (Foundation Programme), а в Шотландії за наявності хорошого атестата та відмінного знання англійської – безпосередньо.
Який британський університет віддати перевагу для навчання за спеціальністю «Готельний менеджмент»? На це питання можна дати просту та однозначну відповідь: будь-який. Згідно зі звітом британської урядової організації (Quality Assurance Agency for Higher Education), основним завданням якої є контроль за якістю викладання у вищих навчальних закладах, університети мають рівні оцінки з викладання готельного менеджменту. Тому обирати британський виш варто з позиції: чи надає він можливість проходження оплачуваної практики чи ні. Якщо практика відсутня, то вас чекає надто теоретизоване навчання та відповідне працевлаштування.
Останньою країною, яку ми торкнемося в цьому огляді, стане Канада. І основне питання тут: що віддати перевагу – університет чи коледж. Як стверджують самі канадці, університет вчить думати, коледж – працювати.
Тому, якщо ви маєте намір у подальшому працювати в міжнародних організаціях, наприклад, Всесвітній туристичній організації, та займатися дослідженнями, то обирайте університет. А якщо мрієте про кар'єрне зростання в компаніях, що займаються безпосередньою роботою в індустрії гостинності, то вам дорога – до коледжу. Причому, в більшості канадських коледжів і в багатьох університетах можна отримати ступінь бакалавра готельного менеджменту.
А от ступінь магістра можна отримати лише в двох: англійською мовою – в Університеті Гвельфа (University of Guelph) МВА in Hospitality and Tourism і французькою мовою – в монреальському кампусі Університету Квебеку (Universitе du Quеbec а Montrеal) MSc en gestion et planification du tourisme.
Насамкінець торкнемося двох важливих моментів: середньої вартості навчання та перспектив працевлаштування.
Як видно з таблиці, найбільш бюджетним є навчання в Канаді. Тому, якщо ви маєте скромні кошти, то є сенс отримати ступінь бакалавра в канадському коледжі, а подальші амбіції на магістерський ступінь задовольняти в будь-якій іншій країні.
Що ж стосується перспектив працевлаштування, то вони дуже високі. За даними Всесвітньої туристичної організації минулого року кількість туристів перевищила 700 млн осіб, а доходи від туризму склали $474 млрд. Індустрія гостинності стрімко розвивається і відчуває потребу, насамперед, у менеджерах середньої та вищої ланки.
Як приклад можна навести регіон знаменитого Ніагарського водоспаду, де довгий час не було побудовано жодного готелю через те, що Торонто знаходиться всього за годину їзди, і туристи приїжджали лише для того, щоб помилуватися чудом природи. Влада придумала дуже розумний маркетинговий хід – побудували в районі водоспаду казино вартістю $1 млрд. Казино в свою чергу тягне за собою решту інфраструктури: готелі, кафе та ресторани, кінотеатри, місця проведення дозвілля, фітнес, перукарні тощо. Для роботи в одному казино сьогодні потрібно не менше 8.000 осіб.
Відзначали нестачу в країні фахівців з готельного менеджменту та банківської справи й представники місцевих університетів Шотландії. Тож перспективи у випускників готельних шкіл досить непогані. Головне – виробити власний план отримання освіти, виходячи з особистих даних, професійних амбіцій і… товщини гаманця.