«Кожному фрукту – свій сезон», – стверджує англійське прислів'я. Однак сьогодні вона втрачає актуальність – фрукти надходять у продаж практично в будь-яку пору року, а холодильні шафи дозволяють максимально довго зберігати їх. А отже, отримувати максимальний прибуток від їх реалізації. На сайті http://torgoborud.com.ua/Holodilnye-shkafy.html ви зможете легко знайти всі детальні характеристики для конкретного типу, виду, марки та моделі холодильного обладнання.
ОСОБЛИВОСТІ ЗБЕРІГАННЯ ФРУКТІВ
Процес зберігання цього виду продукції – один з найскладніших і таких, що потребують уваги. Свіжа продукція потрібна на оптових складах та для роздрібної торгівлі, для ресторанів і кафе, окремих торгових точок. Формат обладнання відрізняється залежно від його призначення та необхідної площі.
Основну складність становить процес втрати вологи фруктами – вони швидше за іншу продукцію втрачають у вазі, а отже – дешевшають. Крім того, це дуже швидко починає впливати на стан фруктів.
Процеси втрати вологи, висихання та псування продукту можна запобігти: для цього проводиться максимально швидке їх охолодження. А після цього продукт можна зберігати досить довго – але тільки за відповідної йому температури.
Найпопулярніші види холодильних шаф підтримують в середньому температуру лише на півградуса вище, ніж температура заморожування – це зберігає практично всі якості фруктів. Однак цитрусові та деякі інші фрукти значно більш вимогливі. Однією зі складових правильного зберігання є збереження прийнятного для екзотичного фрукта вологісного режиму.
А звичні сучасні установки – це таке поєднання параметрів холодильної камери (герметичної!), системи охолодження та вентиляції, автоматизованої системи контролю за параметром вологості повітря, яке забезпечить всі умови для зберігання. Також важливу роль для зберігання фруктів відіграє скруббер – установка, що очищає повітря.
_