Проведені експертами Єврокомісії заміри показали, що концентрація чадного газу на кубічний сантиметр у кухнях китайських ресторанів перевищує встановлені в ЄС норми. У результаті в Лондоні та інших великих європейських столицях інспектори ЄС приступили до опечатування печей-каструль, у яких готується ця популярна страва. Як повідомляє ІТАР-ТАСС, ресторани прибирають качку по-пекінськи зі своїх меню.
Для приготування качки по-пекінськи використовуються спеціальні печі-каструлі, температура всередині яких сягає 300 градусів. При такій жарі відбувається вигоряння жиру між шкірою та м'ясом качки, і в результаті качина шкіра стає пергаментно-хрусткою, а м'ясо - соковитим та по-особливому м'яким. Однак наслідком подібної технології приготування є потрапляння в повітря значної кількості чадного газу, що заборонено існуючими в ЄС правилами роботи закладів громадського харчування.
Власники китайських ресторанів Лондона вже знайшли вихід із ситуації. Якщо змінити конструкцію печі-каструлі, можна досягти значного зменшення виділення чадного газу. Зараз вони розміщують замовлення на вдосконалені печі, яким буде присвоєно спеціальний сертифікат Європейського Союзу.