Сучасні фрукто- та овочесховища скорочують шлях до споживача
Причин цьому кілька. По-перше, недостатнє виробництво. При 143-мільйонному населенні країни та величезній кількості трудових мігрантів, країна виробляє лише близько 4 мільйонів тонн плодоовочевої продукції на рік, що явно недостатньо. І хоча овочеві розвали вгинаються від соковитих плодів та яскравих овочів, в основному це – продукти привізні. Причиною тому не лише застарілі технології вирощування, а й недостатня кількість агрокомплексів, промислових садів та фермерських господарств відповідної спеціалізації.
На селі жити невигідно та непрестижно, інфраструктура недостатня, немає грамотних організаторів та працьовитих працівників у потрібній кількості. Як немає і сприятливих для селян економічних умов, які могли б стимулювати зростання вітчизняного агросектору.
По-друге, необхідно враховувати і значні втрати при зберіганні. Застарілі системи зберігання – через традиції, недостатню обізнаність та мізерний бюджет – переважають у країнах колишнього Союзу. Найбільш передовими зараз вважаються західні технології складування та холодильні склади, засновані на регульованій атмосфері (РА) або, інакше кажучи, регульованому (керованому) газовому середовищі (РГС).
Саме постійно підтримувані температурний та газовий режими (оптимальні для кожного виду продукції) дозволяють зберігати плодоовочеву продукцію набагато довше, ніж на звичайних складських площах. Для порівняння: вітчизняний виробник регулярно втрачає до 30% овочів, фруктів через непродумане зберігання. Зарубіжні ж технології дозволяють зберігати продукти місяцями до надходження у продаж.
У чому вихід? Не лише у нарощуванні виробництва. Назріла реконструкція ринків, складів торговельних мереж, оптових баз. Сучасні холодильні склади, продумана логістика, передове обладнання дозволили б покращити ситуацію зі зберіганням вітчизняних овочів, більш близьких організму за місцем дозрівання (а отже, більш корисних) фруктів та сприяли б зростанню виробництва.
Зібрані задовго до остаточного дозрівання (а отже, бідні на вітаміни) закордонні врожаї, оброблені консервантами для далеких подорожей, користі нашому споживачу особливої не приносять. І якщо не вирішувати проблему, то незабаром і насичувати овочеві розвали вітчизняними продуктами стане складніше. Майбутнє вітчизняного агросектору – за новими технологіями.
_