Тому, для того щоб підприємство з переробки овочів мало можливість виробляти дійсно якісний продукт, що відповідає існуючим стандартам і здатний конкурувати на ринку, виробничий цех повинен бути оснащений найсучаснішим обладнанням для переробки плодів.
Перше, що відбувається з овочами та фруктами після того як вони потрапили до цеху, де відбувається переробка овочів і фруктів, це зважування, миття та очищення від домішок. Найчастіше початкове зважування продукції відбувається на автомобільних вагах, але це в тому випадку, якщо плоди доставляють на авто. Фактично це виходить так: автомобіль, завантажений плодами, зважують на вагах, а потім віднімають вагу самого вантажівки. Але іноді продукція надходить на завод у тарі, тому може проходити і пряме зважування.
Наступним етапом на заводі буде очищення продукції від домішок, щоб відібрати від плодів каміння застосовують каменевідбірну машину. Також овочі та фрукти необхідно помити. Якщо це тверді овочі, то чудовим апаратом, який якісно відмиє весь бруд, буде пропелерна машина. Для коренеплодів, які сильно забруднені, застосовують барабанні мийні машини. Для ніжних фруктів використовують стрічкові мийні машини.
Щоб полегшити процес виробництва і вручну не переносити вимиті плоди від машини до машини, використовують стрічкові елеватори. Щоб зняти шкірку з деяких овочів та фруктів, їх попередньо треба ошпарити. Особливо це стосується томатів. Для цього придуманий бланшувач. Щоб сам продукт не зіпсувати, а лише акуратно зняти шкірку, його обдають гострою парою, після чого шкірка відпадає сама. Існує два види бланшувача: лінійні та ротаційні.
Щоб очистити від шкірки картоплю, використовують спеціальні електричні картоплечистки, які пропускаючи через себе коренеплоди, знімають шкірку за типом терки. Щоб отримати ікру або пюре, фрукти та овочі відділяють від шкірки та кісточок за допомогою протиральних машин. Більшість овочевих салатів вимагає дрібного нарізання плодів, тому існують шинкувальні машини з різними насадками, саме вони здатні за годину пропускати більше ніж півтонни плодів. Для того щоб продукція не псувалася, використовують пастеризатори. Найчастіше вони складаються з трьох секцій, кожна з яких виконує свою функцію.
Реклама.