Швейцарець Гайнц Вуффлі ось уже 20 років щорічно об'їжджає фермерські двори та хутори Східної Швейцарії, пропонуючи послуги своєї пересувної винокурні. У січні цього року з його унікальним ремеслом можна було познайомитися на хуторі фермера Бенедикта Шнідера неподалік міста Ілліггаузен, що в кантоні Тургау.
Мобільна винокурня складається з парового котла, трьох перегінних котлів, ректифікаційної колони та конденсатора
У першій половині дня селяни привозять Гайнцу Вуффлі бочки з забродилими фруктами. Спочатку перегонці піддаються яблука та груші, потім настає черга вишень та інших кісточкових фруктів (сливи). Айви цього року було мало – підвів урожай! Оцінюючи отриманий продукт, Гайнц Вуффлі зазначає, що аромат отриманого шнапсу сильно залежить від якості вихідної сировини.
Вихідна сировина (брага) поставляється ось у таких бочонках із пластику. Необхідні дрова також привозяться клієнтами
Вишнева брага закачується в один із мідних котлів
Бочка з перебродилими вишнями та результат перегонки
У Швейцарії, залежно від величини господарства, фермери мають право безмитно виробити певну кількість міцних спиртних напоїв. Конкретні показники та квоти визначаються і затверджуються селянами у співпраці зі швейцарським федеральним Відомством з контролю за обігом спиртних напоїв (Eidgenössische Alkoholverwaltung).
Готовий шнапс розливається в молочні бідони – тоді він готовий зазнати операції змішування та розбавлення дистильованою водою до міцності, придатної для пиття
Те, що виходить в результаті перегонки, необхідно спробувати на смак. Головне – не допускати наявності оцтових фракцій у продукті
Мобільна винокурня – це ще й місце зустрічей. Фермери привозять сировину, допомагають у роботі та знаходять час для того, щоб поговорити один з одним
За даними швейцарського федерального Відомства з контролю за обігом спиртних напоїв, у підвалах швейцарських селян знаходяться в даний час близько 2,5 мільйонів літрів міцного алкоголю.
Готовий шнапс, отриманий в результаті перегонки на пересувній винокурні, переливають у бутелі
Ну, за мистецтво мобільного самогоноваріння!
Фото Томаса КЕРНА,
Swissinfo.ch