Швейцарец Хайнц Вуффли вот уже 20 лет ежегодно объезжает фермерские дворы и хутора Восточной Швейцарии, предлагая услуги своей передвижной винокурни. В январе этого года с его уникальным ремеслом можно было познакомиться на хуторе фермера Бенедикта Шнидера недалеко от города Иллигхаузен, что в кантоне Тургау.
Мобильная винокурня состоит из парового котла, трех перегонных котлов, ректификационной колонны и конденсатора
В первой половине дня крестьяне привозят Хайнцу Вуффли бочки с забродившими фруктами. Сначала перегонке подвергаются яблоки и груши, затем наступает очередь вишен и других косточковых фруктов (сливы). Айвы в этом году было мало – подвел урожай! Оценивая полученный продукт, Хайнц Вуффли отмечает, что аромат полученного шнапса сильно зависит от качества исходного сырья.
Исходное сырье (брага) поставляется вот в таких бочонках из пластика. Необходимые дрова также привозятся клиентами
Вишневая брага закачивается в один из медных котлов
Бочка с перебродившими вишнями и результат перегонки
В Швейцарии, в зависимости от величины хозяйства, фермеры имеют право беспошлинно произвести определенное количество крепких спиртных напитков. Конкретные показатели и квоты определяются и утверждаются крестьянами в сотрудничестве со швейцарским федеральным Ведомством по контролю за оборотом спиртных напитков (Eidgenössische Alkoholverwaltung).
Готовый шнапс разливается в молочные бидоны – тогда он готов подвергнуться операции смешивания и разбавления дистиллированной водой до крепости, пригодной для питья
То, что получается в результате перегонки, необходимо попробовать на вкус. Главное – не допускать наличие уксусных фракций в продукте
Мобильная винокурня – это еще и место встреч. Фермеры привозят сырье, помогают в работе и находят время для того, чтобы побеседовать друг с другом
По данным швейцарского федерального Ведомства по контролю за оборотом спиртных напитков, в погребах швейцарских крестьян находятся в настоящее время около 2,5 миллионов литров крепкого алкоголя.
Готовый шнапс, полученный в результате перегонки на передвижной винокурне, переливают в бутыли
Ну, за искусство мобильного самогоноварения!
Фото Томаса КЕРНА,
Swissinfo.ch