Гастрономический туризм привлекает все больше поклонников украинской кухни /Фото Евгения Кравса
За традиционными и современными блюдами можно отправиться в украинский тур уже в июне. Фестивали проходят не только в больших городах, но также в селах Житомирщины, Черниговщины и Закарпатья.
Популярным отдыхом для украинцев становятся трапезы в зеленых оазисах городов. Недавно в одном из львовских парков открыли летний Завтраковый ярмарок выходного дня. А в другом в конце июня состоится знаковая презентация национальных кухонь в Украине – «Львов на тарелке». По словам организаторов, такое мероприятие «презентует Львов как гастрономическую столицу Украины», позволяет насладиться вкусами разных народов, обогативших местную кухню. Там предлагают посетить ярмарку, принять участие в интерактивном приготовлении львовских напитков, а также попробуют установить кулинарный рекорд с трехметровой арт-тарелкой. Благодаря одновременному фестивалю «Alfa Jazz Fest» все это приправят качественной музыкой.
Одним из самых популярных среди киевлян стал гастрономический проект «Уличная еда». Каждый летний месяц на Арт-заводе Платформа два дня можно дегустировать как американскую кухню, так и интернациональную здоровую пищу. Кстати, экологическая тематика становится своеобразным трендом. В середине июня во Львове и Киеве проведут эко-фесты, где будут пробовать в том числе и вегетарианские блюда и даже проведут мастер-классы по такой кулинарии.
По мнению гастрономического обозревателя Сергея Калинина, тенденция к подобным праздникам означает, что «жизнь налаживается». Он добавляет, что кулинарные фестивали – идеальный способ выпустить эмоции в стрессовой для Украины ситуации. «Люди хотят и готовы тратить деньги на впечатления и социализацию», – уверен эксперт.
Идею вкусного отдыха развивают также Днепр, Одесса и Харьков. В последнем 18-19 июня состоится очередной фестиваль еды под названием «Городской Picnik». Там будут предлагать морепродукты, греческие, мексиканские, итальянские и французские яства.
К слову, концепция подобных мероприятий обычно не ограничивается едой или напитками, ведь развлекательная программа – неотъемлемая составляющая положительных впечатлений. Поэтому на харьковском пикнике обещают детскую зону с аниматорами, мастер-классы с бесплатной дегустацией, летний кинотеатр, живую музыку, фотозоны и прочее. Именно поэтому в городах такие фестивали часто платные. «Это нормальная практика для всех подобных мероприятий в мире. Заплатив за вход, наш гость получает доступ ко всем его развлечениям. К тому же, так хоть как-то можно бороться с кражами», – заверяет один из организаторов харьковского фестиваля Дмитрий Мартыненко.
Тем, кто устал от популярных ныне бургеров и смузи, стоит запланировать гастро-тур в меньший город или село. В это время летом на Закарпатье проводят характерный Фестиваль риплянки на территории музейного комплекса «Старое село» в Колочаве. Рецепт риплянки довольно универсальный – это разваренный картофель с кукурузной мукой. Однако местные жители будут готовить ее с грибами, брынзой, вурдой или шкварками.
Гомбовцы, кифлики, вертуны, фанки, палинка – эти названия известны тем, кто побывал на необычном Фестивале леквара в Береговском районе. В конце августа там традиционно собираются сливовары, чтобы показать всем, как нужно варить повидло из сорта «Венгерка». С утра до полуночи местные готовят леквар, угощая гостей полуготовым вареньем «ци бере» и блюдами на его основе. Пока неизвестно, когда именно состоится фестиваль, но это уникальная возможность попробовать десерты по староугорским рецептам.
Обычно на этно-праздниках присутствуют довольно необычные вариации украинской кухни, а на сценах – интересные группы. Как, например, «Йорий Клоц» на гастрономическом фестивале «Галицкая дефиляда», который пройдет с 17 по 19 июня в Тернополе. «Основной акцент праздника – на воссоздании кулинарных традиций Галиции одновременно с насыщенной этнокультурной программой. Мы убеждены, что их нужно популяризировать, потому что они самобытны и интересны не только для нас, но и для туристов из других городов, стран», – рассказывает представительница фестиваля Марьяна Зварич. Кроме возможности попробовать оригинальные блюда из одуванчика, крапивы и лебеды, гостей будут угощать печеной птицей по древнему рецепту и этно-десертами.
Сытный праздник готовят и в Черниговской области. С начала августа на художественном хуторе Обирок будут печь хлеб древними способами. В рамках фестиваля «Хлеб своими руками» пекари и местные старожилы будут учить самостоятельно жать, молотить, провеивать, молоть и печь в русских печах. Кстати, организаторы установили дресс-код в стиле этно и призывают не использовать пластиковую посуду. Впрочем, на хуторе доступно проживание в «хатах-хостелах» и даже столовая. Четырехдневное мероприятие будет интересно также любителям кемпинга.