Бутерброд з сиром
Ковбаса, шинка, окіст
Як зазначає Deutsche Welle, німці – відомі любителі та цінителі ковбасних виробів. Вечеря – та сама можливість з'їсти бутерброд з улюбленим сортом ковбаси, шинки, окосту та інших копченостей. У додаток до бутерброда – мариновані огірочки (часто корнішони), оливки або помідори.
Баварська обацда
Без закуски з м'якого сиру, масла, цибулі та кмину під назвою «обацда» (Obazda або Obatzda) не обходиться традиційна вечеря в Баварії. Їдять цю регіональну ласощі з житнім хлібом або брецелем.
Салат ковбасний
Ще одна страва родом з Баварії – паличка-виручалочка на всі випадки життя, в тому числі й на вечерю. Зазвичай салат готують з вареної ковбаси (сосисок або шинки), маринованої в оцті цибулі, рослинної олії та пучка дрібно нарізаної зеленої цибулі. Смачно просто з хлібом.
Салат з пасти
Улюблена страва на вечерю – салат з пасти. Часто його готують із залишків обіднього гарніру. За смакові відтінки відповідають свіжі огірки, горошок та дрібно нарізана зелень (зелений варіант) або солодкий перець, помідори (можна мариновані) та кукурудза (червоний варіант).
Салат картопляний по-швабськи
Картопляний салат – ще один завсідник німецької кухні. У різних регіонах Німеччини його готують по-різному і, найчастіше, заздалегідь. Дотошні шваби, наприклад, зварену «в мундирі» картоплю чистять, а потім ріжуть дрібними кубиками ще гарячою. Потім додають у неї дрібно нарізану цибулю (краще зелену), оцет, рослинну олію та перець.
Салат з оселедця
Популярністю користуються і різні намазки на хліб – у вигляді м'ясних або овочевих паштетів чи салатів. На півночі Німеччини на вечерю на скибочку цільнозернового хліба кладуть салат з оселедця (або крабів), буряка, нарізаної свіжої цибулі, каперсів та пікантного майонезного соусу.
Сир «з музикою»
У Франкфурті на вечерю їдять особливий сорт сиру – хандкезе (Handkäse) з кислого молока. Гессен – один з регіонів, де його роблять вручну і з додаванням кмину. На стіл його подають з «музикою», опустивши сир попередньо на пару годин у маринад з оцту, рослинної олії та нарізаної цибулі.
Гавайський тост
Ще одна поширена страва на вечерю – тост по-гавайськи. На тост або підсушену скибочку хліба кладуть шматочок вареної шинки та кільце консервованого ананаса і сир. Потім запікають у духовці при 200 градусах 10-15 хвилин. Після готовності на тост можна покласти смажене яйце.
Овочеве різноманіття
Любителі овочів на скибочки хліба, змащені тонким шаром масла (або сиру), укладають у креативному безладді тонкі часточки огірка, помідора, редиски, кільця цибулі, соломкою нарізаний солодкий перець.
Сир та редиска
Легший варіант – скибочка хліба (краще темного), намазана ніжною сирною масою (Frischkäse), змішаною, наприклад, з нарізаною зеленою цибулею. До неї вприкуску – хрустка редиска.