Франція
Виноград вирощують майже на всіх континентах, але головна країна виноробства - це, безумовно, Франція. Кожна з її провінцій має свою величезну і суперечливу виноробну історію, свої власні традиції і секрети виноробства. Наприклад, вина міста Кагор на річці Лот, розташованого в 200 км від Атлантичного океану, Середземного моря і Піренейських гір, були популярні вже багато століть тому. У Кагорі виробляються темно-червоні вина кагор і кагор резерв від «Ле Гран Ше де Франс», а також кагор лу соледре, які за традицією прийнято називати церковними. І хоча поширена думка, що алкоголь шкодить здоров'ю, вже доведено, що ці вина мають унікальні лікувальні властивості і чинять благотворний вплив на організм людини.
Найпопулярнішим вином Провансу вважається червоне оксамитове вино з апеласьону Бандоль. А вина апеласьону Белле, які виготовляють у дуже невеликих кількостях, вважаються найкращими на півдні Франції. Вони можуть витримуватися до 15-ти років.
Виноробство на Корсиці має тисячолітню історію, але його розквіт почався після приєднання острова до Франції. Тут ми радимо вам обов'язково спробувати рожеві та білі вина віва корсика - свіжі та такі, що зберігають смак плодів, які п'ються молодими.
А провінція Лангедок-Руссільйон славиться тим, що тут розташований найбільший у світі виноградник, орієнтований на виробництво столових і місцевих вин. Він займає площу 350.000 га і розташований на рівнині. Приїхавши сюди, ви зможете продегустувати вина найвищої якості - «Береги Лангедока», «Мінервуа», «Корб'є», «Шато Карбонак», «Шато Валь де Бруер», «Береги Мальпера» - прямо на місці їх виробництва.
Вина Ельзасу ще в середні віки споживали англійці та скандинави, і зараз вони дуже високо цінуються на міжнародних ринках через свій унікальний смак. Потрапивши до винного погрібця Ельзаського замку, ви зможете спробувати знамениті «Едельцвікер», «Гевюрцтрамінер Резерв дю Міллезім», «Мускат Резерв дю Міллезім», «Рислінг Резерв дю Міллезім», «Токай Піно Грі Резерв дю Міллезім» та багато інших.
«Уже кілька століть бургундське вино змушує весь світ піднімати тост за здоров'я Франції...» Ця цитата цілком справедлива, адже саме Бургунь здавна вважалася лідером у виробництві вишуканих французьких вин. Підніміть же і ви келих за здоров'я цієї славної країни і, звісно, за ваші прекрасні стосунки. А такі тости найкраще запити келихом знаменитого вина «Бургунь», «Бургунь Шардоне», «Бургунь Аліготе», «Бургунь Пастугрен», «Бургунь-Гранд-Ордінер».
Але найважливішим виноробним регіоном Франції та одним із найвідоміших у світі є все-таки Бордо. Вина Бордо вже протягом кількох століть вважаються еталоном якості, престижності та неперевершеного смаку. А найвідомішим районом Бордо є Медок, і, ставши його гостем, ви зможете особисто оцінити найвищу якість медокських вин. Тут виробляють лише червоні вина з сортів каберне совіньйон і мерло. Їх витримують кілька років у дубових бочках, завдяки чому вина набувають характерного смаку та здатності до тривалого зберігання.
Якщо ж вам більше подобаються білі вина, приїжджайте в долину Луари. Основний сорт винограду, який вирощують тут, - мюскаде, і саме з нього виробляють легке біле вино зі смаком фруктів, яке п'ють молодим.
Шампанське завжди вважалося улюбленим напоєм королів. І саме це вино - головна гордість Франції. Адже хто б не царював у Франції і які б катаклізми тут не відбувалися, Шампань завжди виробляла відмінні вина, які зберегли свою репутацію й донині. До речі, саме шампанське з'явилося в XVII столітті, і його автором вважається монах-бенедиктинець Дом П'єр Періньйон, доглядач винного підвалу абатства Отвільє. Від часів, коли він відкрив таємницю цього унікального напою, секрети його виготовлення тримаються в таємниці. Але відомо, що для виготовлення шампанських вин використовують лише три сорти винограду: «шардоне», «піно нуар» і «піно меньє». І найкращі сорти, з яких отримують найтонші шампанські вина, виробляють у трьох місцевостях: у Монтень-де-Реймс, у долині Марни та в Кот-де-Блан. Одна з найстаріших і найвідоміших виноробних компаній Шампані є Taittinger, і ми наполегливо радимо включити у вашу вишукану подорож відвідування її сховищ, де можна отримати справжню насолоду, скуштувавши «Тетенже Брют Резерв», «Тетенже Демі Сек», «Тетенже Брют Престиж Розе», «Тетенже Брют», «Тетенже Конт де Шампань Блан де Блан Брют», «Тетенже Конт де Шампань. Розе Брют».
Угорщина
Токайське вино, головна візитівка Угорщини, відоме всьому світу. «Це вино запалює в глибині душі чарівний феєрверк іскристого дотепу і радості», - говорив про нього Гете.
Містечка та селища північно-східної частини Угорщини утворюють разом з Токаєм один із районів, де протягом багатьох століть виробляють токайські вина. За легендою, першу виноградну лозу тут посадили ще римляни, і з тих пір вино готують тим самим способом, що й на початку першого тисячоліття. І фахівці кажуть, що головна особливість токайського вина - не в поєднанні сортів винограду, а саме в унікальній технології його виготовлення.
До так званої родини королівських вин належать три типи токайських вин: самородні, азу та есенція. Для токаю самородного виноград збирають пізно, у жовтні-листопаді, іноді після заморозків. При цьому виноградне гроно підкручують, перекриваючи надходження в нього води, і залишають висіти на лозі, при цьому ягоди підв'ялюються, що сприяє їхній більшій цукристості. Саме підв'ялені та дуже солодкі виноградинки є головною метою всіх маніпуляцій із виноградом у токайській технології. Слово aszu перекладається як «родзинки». Якщо для самородного вина беруться цілі грона з частково підв'яленим виноградом, то для азу вручну відбираються лише родзинки, які змішують із цілими гронами. Так регулюється ступінь солодкості цього напою. До речі, час від часу в містечку Токай влаштовуються аукціони, де пляшка старого азу може бути продана за $2-3 тис. Однак винороби кажуть, що добре витримані п'яти- або шестирічні азу не гірші, а іноді й кращі на смак, ніж 50-60-річні.
Токайську есенцію ж роблять із чистих родзинок. Соку з них отримують дуже мало. Через високу цукристість (40-60%) бродіння протікає дуже повільно, іноді десятки років. Після тривалої витримки готове вино являє собою густу, цукристу рідину і нагадує радше сусло, ніж вино. Есенція - найдовговічніше вино у світі, воно має 30-40% цукру та 5-8% спирту. Саме тому воно коштує дуже дорого і доступне лише заможним поціновувачам.
Італія
Кажуть, що якщо на Землі й є виноградний рай, то це Італія. М'який середземноморський клімат, Альпи, що захищають виноградники від крижаного арктичного повітря та затяжних дощів, роблять можливим вирощування великої різноманітності сортів винограду на порівняно невеликій площі. В Італії вирощуються практично всі класичні французькі та німецькі сорти винограду, але головна особливість цієї країни в тому, що вона пропонує світові свої, оригінальні сорти. Особлива виноробна область Італії - П'ємонт, де виробляють такі відомі всьому світові червоні вина, як Бароло та Барбареско, а також білі з винограду «кортезе» та «асті спуманте» та ігристе з «муската». Крім того, якщо ви вирушаєте в романтичну подорож саме до Італії, обов'язково завітайте до регіону Венето, адже, не дадуть збрехати гурмани, саме тут виробляється найкраща у світі грапа.
Португалія
Перші виноградники на території сучасної Португалії почали обробляти ще фінікійці, і є думка, що фінікійські плантації навіть де-не-де збереглися до нашого часу. Саме тому подібних сортів винограду у світі немає більше ніде.
Якщо ви любитель споконвічного португальського вина - портвейну, вам, безумовно, до Дору - головного регіону його виробництва. Вина, жадані для будь-якого знавця - Ruby, Tawny, Aged tawny, Vintage port, Colheita, LBV, Vintage Character, Single-quinta vintage, Crusted port., Garrafeira, White port, - найкраще куштувати саме тут.
Однак у Португалії, окрім портвейну, виробляється величезна кількість й інших сортів вин. В Алентежу найбільше значення має виробництво білих вин, які стануть на вашому столі ідеальним супроводом до місцевих делікатесів. Алгарве виробляє м'які, оксамитові вина з фруктовим букетом і вмістом алкоголю, що перевищує 13%. Крім того, регіон славиться своїм сухим аперитивом Afonso III та сухим вином Algar seco, яке має смак хересу.
У Дао ви зможете скуштувати червоні вина з рубіновим відтінком, приємним ароматом та оксамитовим букетом. Міцність таких вин 12%, і за технологією вони повинні витримуватися протягом 18 місяців у бочках, а потім мінімум два місяці в пляшці. Найвідоміші з них: Caves Alianca, Caves S. Joao,
J. Maria da Fonseca, Caves Messias, Caves Acacio, Caves Primavera.
А неподалік від міста Сінтра розташувалися виноградні плантації Колареш, де виробляють вина рубінового кольору, які в процесі ферментації набувають надзвичайно оксамитового букету. Для досягнення високої якості вино витримують кілька років. Через тривале дозрівання коларешські вина практично не експортуються, тому останнім часом Колареш перетворився на Мекку всіх винних гурманів.
Вина міста Мадейра поряд із портвейнами - головна гордість португальського виноробства. Мадейра відома благородними сортами вина: Sercial, Verdelho, Boal та Malvasia. Усі ці скарби ви знайдете в льохах тутешніх ресторанів.
І, нарешті, тільки в Португалії виробляють унікальне вино вінью верде - «зелене вино», що отримало назву на честь області, де воно виробляється. Назва «зелене» походить не від його кольору, а від короткого періоду витримки. Ці молоді вина мають різний колір залежно від сорту. Тінтуш (tintos - «темні») мають насичені рожевий або червоний відтінки, а кольори вин бранкуш (brancos - «білі») варіюються від світло-лимонного до темно-солом'яного.
Греція
У Греції, як відомо, є все. У тому числі й чим привабити справжніх сомельє та поціновувачів відмінного вина. Найбільшим і найважливішим виноробним районом Греції є Пелопоннес. Тут виробляють червоне вино немея, яке має майже чорний колір; міцне солодке десертне вино мавродафна; біле мускатне вино з «патроса», вино мантинія з «аркадії». Крім того, Пелопоннес постачає найкраще грецьке вино - рецина, з його виразним смаком соснової смоли та запахом скипидару. Тільки справжні майстри могли поєднати такі «несмачні» продукти в таке божественне поєднання. Мабуть, деякі рецепти залишилися ще від тих, хто подавав амброзію мешканцям Олімпу...
Румунія
Не розчарує гурманів і Румунія. Тут виробляються різноманітні червоні та білі вина, а місцевості Одобешть, Котешть, Панчу і Нікорешть дали свої імена найвідомішим з них. Окрім широко відомих сортів — «каберне совіньйон», «мерло» і «піно нуар» — тут вирощуються унікальні румунські сорти винограду: «бабяска» «нягре», «фетяска нягре», з яких виходять знамениті румунські сухі вина. Регіон Дялу-Маре також славиться своїми винятковими винами, виробленими з винограду пізнього збору. А найдавніші виноградники Румунії розташовані на північному сході країни, у передгір'ях Карпат, поблизу кордону з Молдовою. Саме тут знаходиться одне з найстаріших виноробних господарств — Котнарь, яке славиться білим сухим вином франкуза, напівсолодкими і солодкими білими винами фетяска альбе, ароматним тэмыйоасэ ромыняскэ і найвідомішим вином, перлиною румунського виноробства, — граса де котнарь.
ПАР
Ну а якщо ви настільки вишуканий гурман, що винами Європи вас уже не здивуєш, вирушайте до ПАР. Саме тут вирощують особливий червоний сорт винограду, який не зустрічається більше ніде у світі — «пінотаж». Він був виведений шляхом схрещування двох французьких сортів — «піно нуар» та «синсо» — і став символом виноробства Південної Африки. Тепер найпоширенішими кріпленими винами Південної Африки є мускаделі, порто, джерепіго.
Отже, вирушайте в турне місцями справжніх гастрономічних насолод, і ми впевнені, що це буде найбільш пам'ятна подорож у вашому житті. Та не зволікайте! Адже як свідчать класики: «Вино в келихах треба пити, поки воно грає, поки живеться, треба жити — двох життів не буває...»