Пристрасті за фастфудом
Так, треба визнати: діти люблять фанту. І кока-колу. І гамбургери з чизбургерами. І чіпси. І шоколадні батончики. А «Макдоналдс» для них - кулінарна Мекка, вершина всього того, що придумала в плані їжі та пиття цивілізація. І це жахливо. Особливо, коли вивозиш свою дитину кудись за кордон. Вдвічі прикро, якщо їдеш у країну, славну своїми кухонно-ресторанними традиціями, а потім шукаєш ненависну літеру «М», з переламаної картоплини зроблену, в Парижі, або капітулюєш перед «Бургер-Кінгом» у Будапешті.
Дома простіше. Дома, у звичній обстановці, завжди можна нівелювати гастрономічні капризи юних неандертальців «покоління Next» тим чи іншим способом. Але за кордоном залишаєшся наодинці з дитиною, яка прагне їжі не те що неприємної тобі, а просто шкідливої.
Повірте мені, батькові одинадцятирічного «неїдця». Повірте людині, яку дружина виганяла з хорошого італійського ресторану «покурити на повітрі» за гостре бажання надіти на голову власному синові тарілку зі спагеті. І абсолютно природне бажання, між іншим. Тому що, бачите, вдома макарони з кетчупом - смачно. А тут, у досить пафосному калабрійському закладі, те саме - але тільки автентичне, об'єктивно смачніше, - не годиться. Не прокатує. Ніяк.
А шведські столи в готелях, а? З одного боку - порятунок, оскільки багатство вибору дозволяє хоч якось, з мінімальною витратою душевних сил, нагодувати дитину раз, а то й двічі на добу. І не мучитися потім докорами сумління: ах, знову шлаки пополам з холестерином! З іншого - нудить дивитися на те, як твоє нерозумне (хоча, нібито, вже цілком доросле!) дитинча наглухо ігнорує всі можливі місцеві делікатеси і набирає повну тарілку консервованої кукурудзи впереміш із нарізаними огірками-помідорами. А до них - пару міні-сосисок, яблуко і три печива. Та ще бутерброд з маслом, але без джему. Він, джем (паштет, м'який сир), - несмачний. І соки ми не п'ємо, тому що освітленого яблучного немає, а всі інші - теж несмачні. Як і чай. І взагалі, чому б татові не сходити в бар і не принести баночку «пепсі-коли»?..
Піцерія? Піцерія!
Але все ж - ми не звикли відступати. І противну серцю мандрівного гурмана паличку-виручалочку у вигляді «Макдоналдса» та інших подібних залишаємо на найостанніший, найкрайніший випадок. Причому, як правило, він, цей випадок, так і не настає.
Тому що ми все-таки знаємо Дао. І полягає воно в єдиному чарівному слові - піца. Один тільки приклад: вигулюючи минулої весни маленьку, але розпещену ораву молодших школярів по Празі, ми разом із класною дамою сприймали явлення нам в урочний обідній час чергової піцерії як подарунок долі. Отже, діти не вередуватимуть, поїдять швидко, з апетитом і не найганебнішу їжу з усіх можливих. А кнедлики та гусячу ніжку з пивом ми вже якось самі собі зорганізуємо трохи пізніше. Кока-кола (спрайт, фанта - за настроєм), на жаль, була неминуча: спілкуючись із маленькими чудовиськами, неможливо не йти на ті чи інші компроміси...
Але повернімося до відносно спокійного сімейного відпочинку. Слава Богу, по всій Європі (про Америку та Азію - розмова окремо) і цивілізованій Північній Африці піца трапляється в меню чи не кожного другого ресторану. Причому чим вищий рівень ресторану - тим піца достойніша. Перевірено на практиці в найрізноманітніших країнах. Тобто, батьки можуть спокійно смакувати плоди іноземних кухонь і не переживати за те, що їхня дитина, захоплена своєю піцою, залишиться голодною.
Рятувальні круги «маре нострум»
Італійська кухня - воістину порятунок. І навіть не стільки в ній одній, скільки в середземноморській гастрономічній традиції загалом. Тому що і в Італії, і в Іспанії, і на південному березі Франції, і в Греції, і в Тунісі, і навіть в Єгипті та Лівані можна знайти страви, які вгамують навіть найвибагливішого «неїдця».
Для початку, скажімо спасибі достатку свіжих овочів і фруктів - незалежно від сезону. Діти їх їдять, причому охоче і теж цілий рік. Якщо додавати до такої рослиноїдної дієти потроху всього іншого, то можна спокійно протриматися і тиждень, і другий, і третій.
«Все інше» (якщо вивести за дужки піцу та іншу «звичну» їжу) – це, перш за все, морепродукти. У випадку з ними дивовижним чином збігаються вподобання малолітніх вередунів і дорослих гурманів. Є, звісно, й відмінності - дитина навряд чи погодиться скуштувати мідій чи устриць. Але ось маленькі восьминіжки, не кажучи вже про всіляких ракоподібних, мають безумовний успіх. Очищення креветок або лангостинів взагалі перетворюється на окреме шоу: у дитини зайняті не лише рот, а й руки, і батьки можуть насолодитися хоча б півгодини відносного спокою. Лише серветки вчасно підкладай...
Нарешті, по всьому Середземномор'ю подаються паста та рисові страви. Якщо вони не надто гострі й пряні, дитину можна вмовити хоча б спробувати. А раптом сподобаються йому «спагеті наполетана» чи «паелья а-ля каталана»? Але одразу застережу – тут успіх не гарантований.
Інші береги
У репертуарі більшості інших кухонь теж можна знайти страви, які вельми прихильно зустрічаються навіть найкапризнішими дітьми. Виняток становлять Латинська Америка та Південно-Східна Азія. Аж надто там усе специфічне, екзотичне, пекучо-гостре, різко пахуче й незвичайне на смак. Дорослим, як правило, подобається, а от діти категорично відмовляються.
США і Канада - окрема кулінарна історія. І в плані дитячого харчування також. З одного боку, середньостатистична американська їжа - гамбургери, піца, пончики, кола - якнайкраще підходить перекрученому смаку сучасної дитини. З іншого, все це разом і утворює те, чого ми з вами так старанно намагалися уникнути. А саме, «Макдоналдс» у розмірах чи не цілого континенту. Але якщо ви везете ваше чадо у флоридський «Діснейленд», іншого вибору у вас все одно не буде...
Інша справа Європа. Взяти хоча б британські фіш-енд-чипс (водяться у достатку як на самих Островах, так і в усіх місцях, облюбованих англійцями для відпочинку). По суті, нічого складного - картопля фрі зі шматочками смаженої риби. Але, по-перше, фіш-енд-чипс дуже складно зіпсувати, а, по-друге, дітям взагалі подобаються складені страви, які можна їсти руками. Додатковий плюс - фіш-енд-чипс абсолютно спокійно можна смакувати на вулиці, прямо з кульочка, і ніхто вам поганого слова не скаже: англійці встигли привчити решту людства до того, що це цілком комільфо. Додайте до риби з картоплею якийсь напій - і у вас вийде повноцінний вуличний перекус.
І подібні взаємоприйнятні варіанти легко знаходяться практично в будь-якій європейській кухні. У Німеччині та Австрії це будуть боквурсти, братвурсти та інші дванадцять різновидів ковбасно-сосисочних виробів (покажіть мені дитину, яка відмовиться від бутерброда з хорошою ковбасою або від вареної сосиски з пюре!) У Франції - круасани з усілякими начинками. У Бельгії - чудові бельгійські вафлі. У скандинавських країнах - їхні геніальні сендвічі. І так далі, і тому подібне.
Європа нам допоможе
По всій Європі поширений ряд універсальних страв тієї чи іншої етнічної забарвленості, оптимально пристосованих якщо не для повноцінного харчування, то вже як мінімум для того, щоб хоч якось нагодувати дитину і не відчувати при цьому докорів сумління. Насамперед йдеться про супи. Практично в будь-якому ресторані можна знайти список перших страв щонайменше з трьох-чотирьох позицій - причому позицій, принципово різних за змістом. І тут уже можна підлаштовувати свій вибір під уподобання конкретно вашого сина чи дочки. Вдома їсть супи-пюре? Щось із репертуару французької кухні, наприклад, крем із шампіньйонів. Любить борщі та щі? Чудовий варіант - італійський «мінестроне». Має слабкість до густих м'ясних супів? Поспішайте замовити угорський гуляш та його численні похідні.
Що характерно, всі три позиції я взяв із меню одного німецького ресторанчика, причому далеко не самого пафосного... А якщо, скажімо, згадати таке чарівне місце, як амстердамське кафе Soup Kitchen... Але навіть просте перелічення його супів зайняло б надто багато місця, та й взагалі чи не оптимальна за співвідношенням «ціна-якість» точка громадського харчування голландської столиці заслуговує окремої розмови.
А ще на Заході не складе жодних труднощів відшукати колись французькі, а тепер цілком інтернаціональні багети та крепи. Перше - довгі булки, розрізані вздовж і начинені чимось смачним, на кшталт шинки з салатним листям і сиром. Друге - оладки з якимись соусами та підливами, щоправда, все більше солодкими. Примиряють багети та крепи бублики-бейґели, запозичені з єврейської кухні: вони можуть бути як рослинно-сирно-м'ясними (бублик розрізається вздовж і прокладається тією чи іншою начинкою), так і солодкими. Що головне для нас - і те, й друге, і третє охоче споживається вередунами і при цьому жодним чином не позначається на стані їхніх дорогоцінних животиків.
Ну і, звісно, джерело вічної насолоди, що дитячої, що батьківської - десерти. Солодка випічка, муси, суфле, торти та інша кондитерська премудрість. А ще, зрозуміло, морозиво. І тут можна довго сперечатися, чиє печиво смачніше, англійське чи датське, чи кращий швейцарський шоколад за бельгійський, германський мармелад більш правильний чи французький... Солодкі страви гарні скрізь, від Північного моря до Жовтого, від Гельсінкі до Каїра. Але, на жаль, годувати дитину лише ними, щонайменше, негуманно. Та й взагалі тема десертів - питання окреме, і не можна сказати, щоб зовсім дитяче.
Тож нам з вами, дорогі батьки, залишається одна дорога - до піцерії. І єдина надія - на те, що коли маленький монстр виросте, він навчиться цінувати «дорослу» закордонну їжу, смачну, цікаву та різноманітну.